最袖珍的蛋糕，紙杯蛋糕，你還不快點掌握它的方法？

哈嘍！大家好。這裏是小可，今天爲大家帶來一份好喫的抹茶紙杯蛋糕，號稱一口就能喫下的大小的蛋糕。鬆軟的糕體加上奶味十足的奶油，咬上一口簡直就是幸福感爆棚~記得美劇破產姐妹裏的兩個女主的店就經常製作紙杯蛋糕，小小一個，既滿足了喫甜品的食慾，又美化了你的眼睛。炎炎夏日，懶得出門去蛋糕店買來喫的話不如就學習一下怎麼製作吧！

【食材】

這裏分兩大步驟去製作，一個是蛋糕體，採用海綿蛋糕的做法，另一個是奶油。

製作海綿蛋糕的材料有，雞蛋、黃油、牛奶、細砂糖、抹茶粉、水、低筋麪粉。

淡奶油、抹茶粉、糖粉、還有水，則用於做奶油。

【製作蛋糕】

將40克黃油從冰箱中拿出放置碗中，倒入40克牛奶後，再拿去加熱，加熱到黃油融化並與牛奶相融合，記得不要加熱過度哦，會使黃油變質的。

在小碗中倒進3克抹茶粉，加6克水，用小勺子或者專門篩抹茶粉的茶筅將其攪拌均勻，拌勻後放在一邊備用。在這裏可以多加4克抹茶粉和8克水，這一份在後面製作奶油會用上，一起弄了可以省點功夫。

準備三顆雞蛋，在這要記得分離蛋清和蛋黃，裝蛋清蛋黃的碗一定要乾淨，做到無水無油哦。分離蛋清蛋黃還是需要技巧的，像我呢就是把雞蛋打到碗裏，然後用手舀出蛋黃，當然還有更方便的方法，只是這個對我這個手殘黨來說比較容易。

開始打發蛋清，準備80克細砂糖，有不太喜歡喫甜的朋友可以減少糖量。接着用打蛋器打發。

具體操作，打蛋器朝一個方向高檔打發，第一次將蛋白打發到較大泡泡時加一部分細砂糖，第二次打發到較多的小泡泡時再加一次細砂糖，第三次是打發到提及打蛋器時蛋液可以立起來加入最後一部分細砂糖。細砂糖的量是逐步增加的，因爲越往後越難打發，細砂糖增多可以使蛋白更穩定。記住打發好的蛋白要趕緊用來製作蛋糕，不然就會消泡，前功盡棄。那麼蛋白要打發到什麼程度呢，小可建議，在你把打蛋器提起時拉出的蛋白呈小彎鉤狀且保持堅挺就可以了。

接下來，加入三顆蛋黃以及混合好的抹茶液，繼續使用打蛋器，中高速打發2分鐘，直到滴落的紋路十秒內不消失就可以認爲打發完成。

蛋白中篩90克低筋麪粉再用刮刀拌，千萬不要繞圈攪拌，會消泡的，所以說這個製作中，把蛋白打發得越好，蛋糕的口感就越好，非常重要的哦。待麪粉與蛋白混合均勻直到無顆粒，就繼續下一次的篩入和翻拌。

拿出之前混合好的黃油牛奶，一定要等其放涼再加入麪糊，不然還是會使蛋白消泡，謹記謹記。然後將其倒入麪糊，翻拌均勻。

麪糊分幾次倒入紙杯，根據紙杯大小裝八分滿即可，再磕兩下震出氣泡。

有看我上一篇文的朋友應該知道放進烤箱之前要提前預熱吧，沒看過也沒有關係！就是記住要按照蛋糕烤時需要的溫度提前預熱十分鐘，這裏的紙杯蛋糕呢就需要上下火160的溫度，然後就可以將其放進烤箱中間烤大約20分鐘，具體時間呢自己根據成型和成色估量。

【製作奶油】

碗中倒入300克奶油和30克糖粉，打蛋器打發至拉起的奶油呈小彎鉤狀，就可以將一半的奶油裝進裱花袋裏準備裝飾紙杯蛋糕啦。剩下一半150克奶油和抹茶液混合使奶油呈現綠色，裝進另一個裱花袋中，可以更好地去裝飾蛋糕，待紙杯蛋糕完全冷卻就可以擠上奶油啦~第一次擠奶油手法比較生疏沒有關係，擠多幾次奶油就會裱得好看很多，像我第一次擠奶油擠得歪歪扭扭的，只能懷着平常的心說服自己擠得不好看沒事，好喫就行，哈哈。