趕緊放棄讓花甲吐沙吧！老漁民道出實情：只有這樣纔不會喫到沙！

每次說到最便宜的小海鮮，人們第一時間能夠想到的就是花甲了。花甲肉質細嫩味道鮮美，人人都喜歡喫，不過每次喫花甲都會遇到一個問題，那就是很容易喫到沙子，一旦喫到沙子，就特別影響喫花甲的體驗。然而很多人在製作花甲前，也都會採用各種方法來讓花甲吐沙，但也沒有一種方法能讓花甲把沙子吐乾淨，這究竟是怎麼回事兒呢？

其實，讓花甲吐沙一直都只是個“傳說”，就算不採取任何方法，你最終喫到的沙子也未必是花甲肚子裏的，而是來自於另外的一個地方，這也是和海邊一位老漁民聊天時瞭解到的。真實的情況則是花甲根本不用吐沙，因爲就算吐也沒有任何作用，如果不想喫到沙子，只有一種方法才能做到——焯水。

我們待會兒再講如何焯水，先說一下沙子究竟是哪裏來的吧！瞭解花甲的都應該知道，這種東西一般都是躲在沙子裏的，落潮後隨便用笊籬篩一下沙灘上的沙子，都很容易發現它們，剛剛捕捉的花甲雖然都裹着泥沙，但是它們身體裏邊卻幾乎沒有什麼沙子，除了破殼和死的花甲這兩種情況，貝殼裏纔會有不少的沙子，假如花甲真的能吐沙子，那麼這兩種花甲是無論如何也吐不出來沙子的。

也許你說了，我明明看到花甲往外噴水吐沙子了呀！沒錯，用鹽水浸泡後花甲卻是會伸出一根小管子往外噴水，但這只是呼吸和排泄的一個過程，“吐”出來的最多隻是身體內的水和糞便，並不是從沙土中帶出的沙子，所以想用這種方法讓那麼多花甲都把沙子吐完，簡直是癡心妄想。接下來我們就來說說沒有一粒沙子的處理方法——焯水。

首先將買回來的花甲用清水沖洗乾淨後撈出，起鍋燒一鍋水，水開後把洗淨的花甲放入焯水，焯水時間大約爲一分多鐘，只要殼全部張開即可，千萬不要焯水時間過長，否則不但會讓花甲肉很容易變老，而且還會和殼脫離開，做出來就不好看了。焯好水撈出到盆中，還需要用清水沖洗一遍撈出，所有的花甲都沒有沙子了，怎麼喫都沒有問題了。