《中餐廳》又開播了，第四季的任務是用2000元的啓動資金，營業21天，完成2萬元營業額。

跟上一季的零啓動資金相比，這一季有兩千塊的本金，而且還是在國內開餐廳，困難程度應該降低了很多。沒想到，這一季剛開播，就困難重重，餐廳面臨沒有現金可調動的問題。

餐廳營業六天，光是購買食材、器皿、廚房用具、雜物等，就花費了九千多。除去大廚墊付的九千塊，餐廳只剩下四百多的餘額。這個鍋，應該誰來背？

這一季的人員分配，黃曉明是店長，趙麗穎是財務總監，大廚有張亮和林大廚，服務員是李浩菲。

黃曉明、趙麗穎、林大廚，各自要背一部分的鍋，每個人都有做得不好的地方。

黃曉明的問題是，無才無能，不能勝任店長一職。餐廳人員相關的管理、培訓，菜品控制、菜價定位各個方面，黃曉明都沒有給出明確指示。也許是上一季的油膩總裁人設給黃曉明帶來太多負評，他被罵怕了，這一季他決定凡事遵循一個原則：和稀泥，裝好人。

趙麗穎一開始，就跟黃曉明說了自己的顧慮：大家分工不明確，沒有具體的工作時間表。大廚們什麼事都想做得很大，到頭來什麼都做不好，我們也沒有時間彼此溝通。

黃曉明的做法是，盲目自信的安慰趙麗穎，沒事，我們中餐廳就是這樣的，亂糟糟的纔像中餐廳。做好了，反而就不是我們了。

菜品把控、定價方面，黃曉明更是無作爲。

第一次給菜品定價，黃曉明並沒有嚴格按照成本比例定價。林大廚說了，我們一般買菜的成本是當天營業額的百分之四十。

大家連成本價都不計算，就隨心所欲的定菜價，清炒時蔬18，各種肉菜38，海鮮冒菜48。第二天，大家上岸採購，發現岸上路邊的小店，菜價都比船上高出了三分之二。所有人也只是笑笑的說，我們的菜價好便宜，並沒有把菜單做最後調整。

餐廳爲什麼會只出不進？除了最根本的菜價定位錯誤，還有林大廚不計成本的購買食材、器皿。

某一天晚餐後，趙麗穎計算了當天的營業額，只有兩千多塊。但是當天買菜的成本光是魚，就花了兩千多。林大廚說好的，買菜成本是營業額的百分之四十，按比例算，成本應該是九百塊纔對呀。

那多出來的一千多塊成本，誰來買單？這只是魚的成本，還沒計算其他肉類、輔菜、器皿、人工成本等。

光是買魚就花了兩千三，是買了兩百條魚嗎？不是，只買了12個魚頭、11條草魚、1條黃魚。感情這些魚和魚頭，平均一條一百塊。

店裏最貴的海鮮冒菜，只賣到48。就算一條魚賣50，那還虧50呢，這樣計算的話，營業21天，連船都要賣掉，才能彌補差額。

黃曉明和林大廚是桃花源裏的小孩，做事太夢幻，太不切實際。

林大廚只想把菜做好，弘揚中華美食，不計成本，眼裏根本沒數，看到什麼好東西都要買。黃曉明是濫好人，只想打折、送東西、跟人博感情。在中餐廳裏，黃曉明做得最好的事，就是陪客人聊天、唱生日歌、送蛋糕、稱讚客人。

趙麗穎問黃曉明，我們送出了優惠券，那我們的營業額是算正價還是算優惠價？黃曉明說，你就按正價計算。

所以差價的部分，天上會掉錢嗎？睡一覺，早上起來，差價會自動補充餘額嗎？中餐廳是灰姑娘的南瓜馬車，有魔法的？

趙麗穎的做事方法沒錯，錯就錯在態度不夠強硬。

按照秦海璐的方法，你要買東西就要跟我申請，要開單申請。回來還要給我回執單。我不管你去買什麼路邊攤，回來都要給我單我纔給你報銷。林大廚拿着手機刷四方的做法，秦海璐是不會認賬的。

秦海璐會懟林大廚：什麼玩意都想買，你用得着嗎？

趙麗穎從第一天，就不滿意林大廚的採購方式。但她太年輕，拉不下臉說狠話，每次都是模棱兩可的說，我們沒錢了、你超資了，但超出多少，也沒有個具體的數。

林大廚以爲趙麗穎在開玩笑。就像老闆很愛說，我們公司沒錢了。這種話，有幾個員工會相信的？

到第六天晚上，林大廚申請明後天買菜的錢，趙麗穎還是不清楚可用的餘額。她再三清點，才能確認，我們可用的錢只剩下四百多。

在記賬和管賬這件事上，趙麗穎也沒有做到絕對的把控。財務自己算賬沒算清，其他人，會更沒數。

餐廳只剩下四百多的現金。明後天的買菜錢，張亮拿去了三百。三百加上剩下的這些魚和肉，真的能夠支撐兩天嗎？

餐廳要賺錢，在剩下的十五天，每天平均要有一千五的進賬，才能達到21天兩萬元的營業額。

如果中餐廳還有第五季，建議節目組換一個有能力的店長，畢竟開餐廳不是做公益，還是要以盈利爲目的。就像趙薇說的，我們不能白白勞動，白白付出，我們的付出一定要有收穫。

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