最近因爲工作原因，很少有時間做點心了，很多時候躺牀上就睡着了，趁着放假總算是有時間搗鼓喫的了，對於喫貨來說真是件幸福的事情呢！

今天跟大家分享的是麪包，我做麪包一直是手揉出膜，也跟大家分享過手揉出膜的技巧，可是有朋友說手揉出膜太困難了，這次就跟大家分享一個不用揉手套膜的麪包，之前我也做過這種類型的麪包，這次只是造型上有所差異，做法是差不多的。這麪包既可愛又好喫，健康營養，孩子一口氣喫了3個。

鹼水面包

【麪糰所需食材】高筋麪粉70g，全麥粉85g，酵母1.5g，黃油10g，水73g，鹽1g。

我在這裏跟大家說下面粉的問題，本來是打算全部用高筋麪粉做的，結果發現不夠用了，就用部分全麥粉代替了。

【鹼水所需食材】食用鹼20g，白糖15g，水250g。

如有烘焙鹼最好用烘焙鹼，做出的顏色更漂亮，口感也會有些差異，用烘焙鹼就不需要用白糖了。

1、將做麪糰用的高筋麪粉、全麥粉、酵母、鹽放到一起，攪拌均勻，在放這些食材的時候要把鹽和酵母分開放，因爲鹽會降低酵母的活性。

2、加入水，揉成麪糰，因爲麪粉的吸水性不同，加水的時候不要一次性全加進去，要根據麪糰的狀態靈活調節。

3、加入融化的黃油，揉至黃油被完全吸收。

4、像洗衣服那樣揉麪團，一直揉到能拉出較厚的膜，不用揉出手套膜。因爲配方本身含水量就少，是很難揉出手套膜的。

5、將揉好的麪糰分成等大的小份，揉圓後用保鮮膜蓋起來醒發10分鐘。

6、取其中一份，用手捏成片，放一些豆沙餡在裏面，包起來。

7、全部包好後，放到冰箱裏冷藏30分鐘，冷藏的時候不用蓋保鮮膜。

8、把食用鹼、水以及白糖放到鍋裏，煮至食用鹼和白糖完全溶解。

9、把麪包生胚放到鹼水裏泡20秒。

10、撈出後放到烤盤裏，用剪刀在上面剪個口，剪口主要是做個造型，不剪也是可以的。

11、放入預熱好的烤箱，上下火200度烘烤15分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。烤的時候如果怕上色過深，可以在表面蓋一張錫紙。

爲了消耗家裏的豆沙，做了這個麪包，非常受歡迎，做法簡單又好喫。我兒子比較喜歡喫帶餡的麪包，看見這些麪包之後先問我有沒有餡，跟他說有才喫的。一邊喫一邊說真好喫，真的是太給我面子了。

這個麪包就跟德國結麪包的做法是一樣的，在造型上沒那麼複雜，大家都能輕鬆駕馭，包裹了餡料，喫起來更香甜。如果你們喜歡這個麪包可以趁着假期做起來哦！

我是喜愛研究美食的二胎媽媽，喜歡做甜點和小喫，每天不定時的和大家分享好喫的食物，如果喜歡今天的文章可以幫忙點贊或者分享，關注泰羊媽媽解鎖更多的美食新技能吧！