有一种极品野菜，长在农村的人经常见到，却不知它的价值，甚至已经不认识它了，它就是香蒲，又叫香肠炒草，水蜡烛。它常常绿油油的，成片地长在河边。特别是河的弯道上和沼泽地里，密密麻麻的遮住脚下的水面，只有在调皮的孩子淌过河或者玩耍时，使劲压弯它的时候，会露出白生生的根茎。他有长长的叶片。这种叶片很光滑，没有绒毛，被老一辈长长的镰刀割下后晒干，揉制，最后出现在爷爷、奶奶、爸爸、妈妈手里，他们常捏着一大把炮制好的香蒲叶片，在昏黄的油灯下七扭八扭，就能把晒干的蒲叶扎成蒲席、蒲包，甚至一些可爱的小玩意，拿到街上换上油盐酱醋。可能因为花型是长圆形的柱状体，就像是蜡烛一样，有的花蕊还像一根灯芯一般从柱状体顶上生出来，所以才把它叫做水蜡烛或香肠草。相信知道的人已经想起来了，它就是童年时的一个快乐来源，饿了，渴了能直接扯起一根，就着河水洗洗干净就咬进嘴里。

我们中国历史上经历过很长的磨难，其中最难挨的苦难之一恐怕就是饥饿了。困难时期粮食歉收，温饱难以满足，可是香蒲就是好啊，他不挑地，遍布全国，能生长的地方它就肆意的疯长，一到季节就能看见它，从没迟到消失，老一辈就在香蒲丛子里钻，一把一把码得齐齐的拖回家，用根茎来填肚子，叶片来制作生活用具。在那些有香蒲的地方，有香蒲的日子里，再难的生活里也能有一些鲜活，回忆中有一些光点，让我们相信奋斗的努力的人生一定会和美好的未来相遇。

现在生活好了。生长于农村的年轻人很多都不记得它或者不认识它了，甚至有些看不起它，因为很多时候都是在猪槽里看到它，毕竟不起眼就算了，还是猪吃的。殊不知它是非常有营养的，有利尿、除淤、除湿的好处，老人还说他对歪嘴风有作用。

如今香蒲利用越来越广泛，在一些大城市里，香蒲被洗的干干净净包扎的十分精美。甚至出现在高档酒楼饭店里，是极品野菜的代表。10元1斤都难买。多是许多商家，与农民签合约定点种植，经过长期的人工挑选更新，香蒲的味道已经比过去好多了，“野味”走了很多，但是，好处依旧留住。脆生生的炒上一盘，那时非常美好的绿色享受啊。以前，会用香蒲根茎做菜是农家能干媳妇的拿手绝活，现在却还有很多人都没吃过，真是白白错过了这一种美味。

随着香蒲越来越受欢迎，人工种植的香蒲越来越多了。香蒲好养，好种，只要有合适的水就能养活，还长得飞快。香蒲不仅是蔬菜，还是一种经济作物。叶子用来做手工艺品，药店回收花蕊当作中药材。一季成熟下来，丁点儿不浪费。还都能卖个好价钱，这是其他单纯的蔬菜或者是经济作物没有的优势。而且香蒲还是多年生植物，投入小，成本低，价值高，相信今后会有越来越多的人享受到它的好处吧！