完美破解知味觀，銷量前三的奶香綠豆糕，口感綿密豆香四溢

「老徐的廚房」記錄生活，分享美食。大家好。我是老徐，歡迎來到我的廚房。綠豆糕是一種以綠豆爲主料的傳統小喫，在我國分爲南北兩派，北方是以北京天津爲代表的“京式幹豆糕”，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感。南方則是以蘇州，揚州爲代表的“蘇式，揚式油豆糕”，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。綠豆糕也並非我國的專利，在越南海陽省生產的綠豆糕也同樣名聲在外。綠豆糕的主料是綠豆，其生性寒涼，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。特別適合在炎熱的夏季食用。但是也不是所有人都適合喫，特別是脾胃虛寒和心腦血管疾病者慎食。自己在家做的綠豆糕因爲不添加額外的防腐劑，所以保質期較短，建議3天內食用完。

將去皮的幹綠豆泡水1小時以上

高壓鍋放一小碗水，將綠豆直接放入蒸屜

小火上氣蒸10分鐘（一定要小火，不然會溢出來）

蒸好的綠豆放入破壁機

加入鮮奶和糖，攪打成泥

將綠豆泥倒入鍋中，再加入黃油和奶粉

小火不停翻炒，直至鍋和勺都不沾

將炒好的綠豆泥分成30g一份並揉成團

用模具壓成喜歡的形狀

蓋上保鮮膜冰箱冷藏一小時即可食用

做好的綠豆糕不要着急食用，放一下讓水分蒸發一些，喫起來的口感會更好