现在我们大家冲的条件已经越来越好了，所以大家在平时对于饮食这方面也是越来越注意了，很多人在平时都喜欢吃上一些比较有营养的食物，比如鱼类也是大家都比较喜欢吃的，因为鱼肉吃起来的口感非常鲜嫩，非常好吃，而且鱼的蛋白质是非常多的，吃了之后对我们身体也很好，而且最重要的是吃了不长胖。

尤其是大家如果身体比较虚弱的时候，很多人也都会炖上一些鱼汤来补身体，由此可见鱼是非常好的一个食物，除了喝鱼汤之外，我们大家喜欢吃的就是红烧鱼或者是糖醋鱼吧，不管哪一种，吃起来的味道都很好吃，但是我们在制作鱼的时候，不管什么样的烹饪方法，首先要做的第1步就是要煎鱼，鱼煎好了，接下来做的时候才会更加好吃，更加美味。

但是我们在煎鱼的时候，可能很多人都会发现一个问题，就是为什么煎鱼时鱼皮老是破，而且经常粘锅呢，看到粘锅破皮的鱼之后顿时就没了食欲，其实煎鱼的时候也有技巧，我们不能直接下锅，有两部是必不可少的，这样子鱼皮才不会破，也不会粘锅。

我们在煎鱼的时候，首先要做的第1点就是把鱼清洗干净之后，要把鱼上面的水分擦干净，很多人觉得吃鱼的时候，为什么鱼的味道吃起来这么香呢？所以说在处理的时候我们需要把鱼清洗一遍，清洗好之后放在一边晾一下起锅烧油，这个时候大家一定要看一下鱼身上有没有水渍，如果有的话是很容易粘锅，很容易破皮的，所以一定要擦干净。

第2点就是一定要控制好油温，再下锅的时候一定要把油温控制好，热锅凉油放进去的话很容易把鱼煎破，如果油温太高又容易煎糊，所以大家把油放进锅里面之后，等到油温6，7成熟的时候，就可以把鱼放进去开始煎了，这样子做好之后鱼就不会破皮也不会粘锅了。

其实煎鱼也是非常简单的，大家只需要掌握这两步之后煎出来的鱼就会非常好吃，又香又多，而且鱼皮也不会破，也不会粘锅，这样子的鱼我们吃起来才会更加有食欲，所以大家在平时如果喜欢吃鱼的话，我就可以用今天交给大家的这两步来煎了。这样子煎出来的鱼保证不破皮不粘锅，不知道大家学会了吗？