現在我們大家衝的條件已經越來越好了，所以大家在平時對於飲食這方面也是越來越注意了，很多人在平時都喜歡喫上一些比較有營養的食物，比如魚類也是大家都比較喜歡喫的，因爲魚肉喫起來的口感非常鮮嫩，非常好喫，而且魚的蛋白質是非常多的，喫了之後對我們身體也很好，而且最重要的是喫了不長胖。

尤其是大家如果身體比較虛弱的時候，很多人也都會燉上一些魚湯來補身體，由此可見魚是非常好的一個食物，除了喝魚湯之外，我們大家喜歡喫的就是紅燒魚或者是糖醋魚吧，不管哪一種，喫起來的味道都很好喫，但是我們在製作魚的時候，不管什麼樣的烹飪方法，首先要做的第1步就是要煎魚，魚煎好了，接下來做的時候纔會更加好喫，更加美味。

但是我們在煎魚的時候，可能很多人都會發現一個問題，就是爲什麼煎魚時魚皮老是破，而且經常粘鍋呢，看到粘鍋破皮的魚之後頓時就沒了食慾，其實煎魚的時候也有技巧，我們不能直接下鍋，有兩部是必不可少的，這樣子魚皮纔不會破，也不會粘鍋。

我們在煎魚的時候，首先要做的第1點就是把魚清洗乾淨之後，要把魚上面的水分擦乾淨，很多人覺得喫魚的時候，爲什麼魚的味道喫起來這麼香呢？所以說在處理的時候我們需要把魚清洗一遍，清洗好之後放在一邊晾一下起鍋燒油，這個時候大家一定要看一下魚身上有沒有水漬，如果有的話是很容易粘鍋，很容易破皮的，所以一定要擦乾淨。

第2點就是一定要控制好油溫，再下鍋的時候一定要把油溫控制好，熱鍋涼油放進去的話很容易把魚煎破，如果油溫太高又容易煎糊，所以大家把油放進鍋裏面之後，等到油溫6，7成熟的時候，就可以把魚放進去開始煎了，這樣子做好之後魚就不會破皮也不會粘鍋了。

其實煎魚也是非常簡單的，大家只需要掌握這兩步之後煎出來的魚就會非常好喫，又香又多，而且魚皮也不會破，也不會粘鍋，這樣子的魚我們喫起來纔會更加有食慾，所以大家在平時如果喜歡喫魚的話，我就可以用今天交給大家的這兩步來煎了。這樣子煎出來的魚保證不破皮不粘鍋，不知道大家學會了嗎？