晚餐吃点啥，配白米饭喜欢来一点下饭的，有汤汁的浇米饭的才好吃。今天小编给大家推荐一款超级好吃的辣椒炒鸡。有些朋友觉得自己做的不入味，今天就把我的四个小窍门分享给大家，学会了你也能在家做出好吃下饭的辣椒炒鸡。

原料：腿鸡两只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量 葱姜适量 生抽适量

老抽适量 甜面酱适量 大蒜适量 糖少许 盐适量

选土鸡口感会更好，我用的是鸡腿，建议用土鸡或者三黄鸡。洗干净并剁成同样大小的块状辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇

热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香，倒入沥干水分的鸡肉块，炒至肉块收紧变色，入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜煸炒出香味，先下甜面酱炒出香味，这一步是好吃的关键不能少~再依次下入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀

加入刚没过鸡肉的开水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟，出锅前加辣椒断生就可以了，喜欢吃辣的可以加红辣椒！

酥软鸡肉，非常多汁用来下饭，非常适宜。但是很多厨房小白在尝试做这道菜时。

总结了四个窍门一定看好再行动：

第一：一般都是先炒鸡肉，因为这样能够将鸡肉中的油分炒出，让菜品更加的鲜美。而且色泽也会非常好看，鸡肉酥软也不柴。“炒鸡焯水和不焯水主要体现在鲜味及营养价值是否流失，炒鸡焯水会使得鸡肉的鲜味及营养价值因此流失，使得鸡肉中的营养无法被人体吸收，而炒鸡不焯水使得做出来的鸡肉比较鲜美，营养价值并未流失，口感也会更佳，与焯水后的鸡肉口感形成了鲜明的对比。”

第二：鸡肉洗干净就可以了，不要焯水

第三：鸡肉一定先煸炒至微微发黄，再炒香甜面酱。面酱不能少，这是提味的关键。

第四：香料不要太多，太多会盖了食材原有的味道。

好了，今天的文章分享到这里，我是营养师九色鹿，美食领域原创作者，一直致力于做营养简单的美食。欢迎大家继续关注我。图文系九色鹿原创，严禁其他自媒体搬运盗图，违者必究！