大廚告訴你如何將享有“夏季第一瓜”美譽的素冬瓜炒出肉味兒
有人說：葫蘆比冬瓜好看。
冬瓜一臉疑惑，爲什麼？
那人回答說：因爲葫蘆有腰呀。
冬瓜聽完後淚流滿面。
其實，冬瓜在蔬果界享有“夏季第一瓜“的美譽。冬瓜是夏季瓜，春天栽種，夏天成熟。它的“冬”源於外表那層白白的蠟質，像極了冬天裏的白霜。而冬瓜外皮的白色蠟質用處很大，它相當於保護罩，可以保護冬瓜越冬不壞，起到長期儲存的作用。
冬瓜的做法非常多，比如蝦皮冬瓜、紅燒冬瓜、蠔油冬瓜、海米冬瓜、冬瓜丸子湯等，而我們平時做得最多的應該是家常炒冬瓜，看似簡單，但想要炒出好味道，也需要訣竅。今日綺美繪語就跟大家分享一下如何將素冬瓜炒出肉味。
首先準備好食材。一節冬瓜、五個香菇、三顆大蒜子。將冬瓜去皮洗淨切薄片，香菇也洗淨切片，大蒜切成蒜末。
鍋裏熱油，先將香菇片下入乾煸出香味，這就是使素冬瓜產生肉味的關鍵一步。
接下來加入蒜末翻炒均勻，然後下入切好的冬瓜片翻炒均勻。接着加入少量開水（水一定不能多，否則變成水煮冬瓜），蓋上鍋蓋燜一分鐘 。
依次加入適量食用鹽、雞精調味即可，一道素炒冬瓜就做好了。
這樣做的炒冬瓜，雖然清淡，但喫起來有一股肉香味，口感軟綿，在炎熱的夏天，無論是老人還是小孩，都非常適合喫。
如果想喫重口味，就在加入蒜末的同時，加入剁椒或者小米辣，調味的時候再加些許蠔油，也是一道比較完美的冬瓜菜品。
炎炎夏日，不妨爲你的家人試試這道素炒冬瓜吧，看看你能不能同樣炒出肉味兒！
