這個魚小時候常喫到，別名應該不少吧？

這種魚，肯定有個學名，但很多地方就直接把它叫做剝皮魚（或者是薄皮魚？）不知道你是否見過，聽過？

這種魚不大，手指長短的一條，扁扁的，沒有鱗，鰭只有一點點，差不多淨是肉。收拾起來極爲簡單，沖洗一下，弄乾淨水分，下到大油鍋一炸，炸酥掉，炸透掉，起鍋撒點椒鹽面，連魚骨都能嚼嚼喫掉。

這個魚做來喫不費事，不用收拾魚肚子什麼的，裏頭什麼都沒有，只有肉，買到的時候也就只剩三分之二的魚身，魚頭整個是去掉的，連魚鰓也去掉了，只要照着切口的兩個部分，剝去還粘連着的黑色滑膜就可以了。讓小孩子打下手，都能處理得很乾淨。

不過，這要是現在想起來，就覺得是不是不太好這魚？把魚頭都去成這樣了，是不是因爲這些部分不能喫？那爲什麼不能喫呢？好像記得是因爲是從海里起來的，所以怎麼怎麼了來着，忘了。

反正當時只管好喫，不去細想。及至後來見到完整的魚，魚頭好好的在上面，奇奇怪怪的大腦袋安着，就完全認不出來了，不知道這到底是什麼魚，不知道該怎麼喫了。

這種魚炸出來，裝在個盤子裏，說是菜，其實大多是飯前就被喫得差不多了，掛着炸酥的花椒顆，香脆又綿，綿的是肉，脆的是外皮和魚鰭和魚刺。冷了也喫得，是植物油炸的，不會膩起來。現炸出來略冷冷，喫起來是脆的，擱到飯後再喫，就有綿了，但也好喫，只是魚刺就要多小心一點了。

有些地方也叫它無頭魚，耗兒魚。有一種耗兒魚火鍋，幹椒香香辣辣紅紅彤彤鋪滿一個大盆，底下全是耗兒魚。乾鍋喫，炸喫，煮火鍋喫，都行。記得偶爾會喫出一點苦味來，覺得是不是中毒了，下意識看看魚，顏色很正常與其他也無異，會猶豫要不要繼續喫，當然小孩子一般就繼續喫了，讓着那個部位喫，就像啃蘋果啃到酒掉的部分，會繞過那個部位，接着啃。到現在也不知道是爲什麼有的會有點苦？也並沒有興趣去搞清楚。