涼拌在夏天喫，特別酸爽，而且很開胃，所以無論是中國的南方還是北方，大家都很喜歡喫。特別是日常生活中，葷菜喫多了，就希望說通過一些素菜去換換口味，清一下腸道，但是素菜又過分清淡，如果是口味重一點的，單純通過清淡的素菜去清腸胃，就口感十分的“寡”。如果有戰法老的朋友，可以選擇做一道涼拌菜哦，我今天要跟大家推薦的就是一套胡蘿蔔涼拌豆皮，我們都知道胡蘿蔔是有明目的效果的，這道菜不僅能夠清腸道，而且還能夠有明目的效果哦。而且在餐飲的時候，這道菜能下飯，而且特別能下酒，對於北方和南方的晚餐聚會，特別是宵夜的時候，我們會經常看到涼拌菜。

除此之外，豆皮含有豐富的蛋白質，對身體營養好，同時也不會長脂，如果清脆的口感對於涼拌菜能說簡直是佳音。在外面買的涼拌菜，通常不變，都會比較貴一些，因爲他們會加入大量的加工費，還有鋪租等費用，我自己去做一道涼拌菜，不僅乾淨美味，而且價格也低廉。

料理名稱：【涼拌胡蘿蔔豆皮】

料理食材：1勺耗油、香菜、豆皮、適量胡蘿蔔、醋、芝麻，食鹽，生抽，香油，大蒜，小蔥，一勺子蠔油

料理步驟：

步驟一：這道菜主要是準備材料，因爲材料比較多，所以需要準備充分材料。今天拿出豆皮，然後焯水，焯水之後，就可以切成細絲，記得要細，然後開始搞胡蘿蔔，胡蘿蔔首先先去皮，然後洗乾淨切絲，香菜洗乾淨，然後切碎就可以；

步驟二：把它們都放在一個大盤子裏，小蔥切成蔥花，大蒜切片，然後把它們都放進盤子裏；

步驟三：拿出一個鍋，然後在鍋裏面倒入一些油，最好是植物油，如果沒有的話，普通的食用油也是可以的。然後把油加熱加熱之後倒在剛剛的盤子裏面，會聞到爆香的味道，聞起來十分誘人；

步驟四：最後再往裏面滴入幾滴香油，還有些許涼白開，依次的加入蠔油，生抽，糖，些許白醋，最後再加些許鹽，然後攪拌，劉博，你的口味更重一些，可以根據口味再添加；

料理時注意：

一般情況下，我們都會添加辣椒，小米辣，但是也不一定每個人都喜歡喫辣，所以這個因人而異添加。