一般來說，夏秋之交這種時候真的可以說是特別容易上火。而對於上班族來說如果上火首先遭殃的器官應該就是胃了，畢竟就算不會經常性地被各方人物氣到胃疼，飲食不規律也足以讓大家的胃口千瘡百孔。所以在這個夏秋之交，不妨來一碗肚絲亂蒜（肚絲爛蒜或者爛蒜肚絲）來以形補形一下？反正就算是各位不信這個，暖和的湯菜也一定足夠養胃。

需要材料

豬肚（也可以用牛肚）、竹筍、胡蘿蔔、大蒜、白胡椒、澱粉、料酒

準備工作

如果各位準備的是生豬肚首先需要煮熟，然後就可以將其切絲後焯水備用。然後將胡蘿蔔和竹筍也切絲焯水備用。需要注意的是這兩種食材都比較禁煮，所以稍微多煮一會問題也不大。之後則是要將大蒜拍碎備用，這裏注意需要多準備一些大蒜，大概兩頭。最後將澱粉化開就算準備完成了。

製作流程

首先小火將蒜末下鍋慢慢煸炒，等到微微變黃的時候就可以將其撈出備用。然後用將豬肚絲下入用大火翻炒，需要注意的是這個時候也要放入料酒以達到去腥提味的目的。然後就可以放入胡蘿蔔絲以及竹筍絲然後加水了。說起來在這個環節實際上各位也可以使用高湯，嗨哥試過兌了水的雞高湯，感覺還是不錯的。

之後，等到鍋裏的水煮開後就可以按照各位的喜好進行調味了。不過在這裏嗨哥的建議是儘量不要加入過多的調味，只放入鹽和胡椒粉就可以了。調位置後，我們就可以稍微勾一個薄芡，再將剛纔的已經炸過的蒜末放回鍋中就可以把這道肚絲亂蒜盛到碗裏，然後配着米飯盡情享用了！

最後總結

說起來對於這道菜品相信很多的天津朋友都不會感到陌生吧？但就算是如此嗨哥也是十分好奇這玩意到底是應該叫做“肚絲亂蒜”、“肚絲爛蒜”還是“爛蒜肚絲”。只不過仔細想想叫啥應該都沒什麼關係，畢竟大家都清楚它是個什麼內容。但就算如此，其實嗨哥覺得這道菜品也是有着很多的發展空間。

就比如說，雖然這次只是放入了胡蘿蔔和竹筍，但嗨哥覺得這道菜其實還能擁有更多的DLC。當然了，水分含量較多會影響味道，以及自身氣味過重的蔬菜似乎是不太適合，但某一次嗨哥在迷迷糊糊的狀態下做這道菜的時候加入了一些蘑菇，喫起來的味道也是十分可以，所以沒準這道菜真的也是和“八珍豆腐”一樣可以表現出天津“隨和”性格的菜品。那麼各位，不知道除了今天提到的菜品之外，你們還有什麼想要加入這道肚絲亂蒜中的輔料呢？

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