小雞燉蘑菇最好喫的做法，不能少了這食材，這纔是經典
東北有句俗話說：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”。就是說新姑爺第一次到丈母孃家，丈母孃是一定要用小雞燉榛蘑來招待的，可見這道菜是多麼的高大上。小雞燉蘑菇是東北名菜。裏面的蘑菇說的就是榛蘑，由於榛蘑比較少見，價格自然很貴，所以好多人就用香菇代替燉。
我的榛蘑是參加好豆網的活動得到的獎品，各種菌類大禮包，裏面就有很多珍貴的榛蘑，喫了幾次，親戚朋友家人都反映好喫。這次《舌尖2》裏面也有這道小雞燉蘑菇，又得到了蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋，果斷用這個新蘇泊爾炒鍋做這道菜。新款蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋就是好啊，漂亮美觀，真的是貨真價實的無油煙炒鍋，都可以不用開抽油煙機了，而且真的是一丁點不粘鍋，用它做再多菜都不感覺累，心情都是愉快的。
主料：三黃雞、榛蘑
輔料：植物油、鹽、姜、大蔥、香蔥、八角、花椒粒、料酒、辣皮子、老抽
2把榛蘑用涼水泡泡洗淨，去掉尾部
3大蔥、香蔥、姜洗淨切片和末、段
4三黃雞洗淨切塊
5涼水下鍋，煮開表面會出現越來越多的浮沫，撈起瀝乾水分
6把炒鍋熱鍋，加入油，鍋底火紅點變成實心達到最佳烹飪溫度180℃左右
7加雞塊、料酒翻炒出香味
8加大蔥、八角、花椒粒、辣皮子翻炒均勻
9加老抽把雞塊翻炒上色
10加鹽、白糖繼續翻炒均勻，加開水
11加榛蘑大火燒開
12轉中火加蘇泊爾原裝鍋蓋，燉40分鐘左右
13加味精翻炒均勻，撒上香蔥末即可
小貼士
雞塊一定得用涼水下鍋焯水 辣皮子少加，沒榛蘑的可以用香菇代替#小雞燉蘑菇#翻炒#三黃雞收藏
主料：三黃雞、榛蘑
輔料：植物油、鹽、姜、大蔥、香蔥、八角、花椒粒、料酒、辣皮子、老抽
2把榛蘑用涼水泡泡洗淨，去掉尾部
3大蔥、香蔥、姜洗淨切片和末、段
4三黃雞洗淨切塊
5涼水下鍋，煮開表面會出現越來越多的浮沫，撈起瀝乾水分
6把炒鍋熱鍋，加入油，鍋底火紅點變成實心達到最佳烹飪溫度180℃左右
7加雞塊、料酒翻炒出香味
8加大蔥、八角、花椒粒、辣皮子翻炒均勻
9加老抽把雞塊翻炒上色
10加鹽、白糖繼續翻炒均勻，加開水
11加榛蘑大火燒開
12轉中火加蘇泊爾原裝鍋蓋，燉40分鐘左右
13加味精翻炒均勻，撒上香蔥末即可
小貼士
雞塊一定得用涼水下鍋焯水 辣皮子少加，沒榛蘑的可以用香菇代替
