入秋後，大魚大肉靠邊站，最該喫的是它，做成點心，比蛋糕都好喫！

悶熱的天氣過去，早晚都會變得涼爽，不過氣候還是有些乾燥，體內的水分特別容易消耗，總是感覺渴口。雖說“防秋燥、貼秋膘”，但是這秋膘要貼得對纔行。即將進入9月，此時的飲食我們要多喫些鹼性食物、蛋白質含量高、富含維生素的食物，少食辛辣重口味食物，我家最近最喜歡喫的就是紅薯了。

紅薯有長壽食品的美稱，生津止渴、補虛乏、健脾胃，喫紅薯還能減脂、防止肌膚老化，是秋季非常受歡迎的食材。紅薯可蒸可煮可油炸，可是我最喜歡拿它來做點心，自然清甜，顏色也好看。

今天用紅薯做了發糕，只需要一次發酵，做好的發糕蓬鬆宣軟，口感清甜，不塌陷不黏牙，比做饅頭還簡單，比蛋糕麪包都好喫呢！【紅薯發糕】

主要食材：紅薯（蒸熟）150克，牛奶100克，麪粉300克，酵母粉300克，白糖10克，芝麻1勺。

【具體做法】

1、蒸熟的紅薯取150克，用勺子碾成泥狀，加入白糖、酵母粉和牛奶攪拌均勻。牛奶也可以用清水代替。加入白糖會促進發酵，也會讓發糕更加清甜。

2、倒入300克麪粉，揉成麪糰，揉好的麪糰偏軟，稍微有些黏手。

3、加入一勺芝麻揉進去。模具墊上油紙，或者刷上一層食用油，將麪糰放進去按扁，整理平整。沒有模具用碗也可以，碗裏面刷上一層油方便脫模。

4、整理好的麪糰蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至兩倍大，目前這個溫度發酵40分鐘就差不多了，麪糰已經漲高不少，用手按壓，麪皮有彈性不凹陷就可以了。

5、鍋中燒水，水開放入模具，大火蒸25分鐘，時間到關火燜五分鐘再掀蓋。

不需要像饅頭那樣整型，也不需要兩次發酵，是不是特簡單，紅薯泥也可以換成南瓜泥、山藥泥、胡蘿蔔汁、菠菜汁都可以。

【小貼士】

1、紅薯本身就有甜味，加不加糖都可以。

2、沒有模具可以用碗、用紙杯都行，記得裏面刷一層食用油方便脫模就行。

3、蒸的時候一定要看一下鍋蓋會不會滴水，如果鍋蓋滴水會將表面的麪皮燙死，蒸出來的發糕表面坑坑窪窪，有棉布的話可以用棉布把鍋蓋包裹起來，這樣棉布吸水，水就不會滴到發糕表面了。

4、要想發糕不黏牙，發酵必須到位，如果用手按一下面團表面，麪糰不回彈，那肯定還沒有發酵好。發酵好的麪糰看起來輕盈蓬鬆，表皮有彈性。我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均爲本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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