为什么深圳这么多赣州人，但是却看不到一家赣州菜馆？

最近正值深圳40周年生日，根据官方数据显示，深圳常住人口超50%来自广东本省，其次是湖南、广西，江西。

从具体城市来看，流入地前10个城市，前9名都是广东省的城市，分别是东莞、惠州、广州、梅州、茂名、揭阳、河源、汕尾、湛江，江西赣州排名第10.

也就是说江西赣州市是深圳外来省份城市人口流入最多的，在深圳工作的小伙伴应该也有这种体验，江西赣州的同事还真的不少，不管是在电子厂，还是在写字楼里。

虽然赣州成为了流入人口最多的城市，虽然深圳有很多的赣州人，但是为什么在深圳的大街小巷里，看不到一家赣州菜馆？

这是一个好问题，与此同时，我们却在深圳看到了很多湖南菜馆，比如说常德米粉店，比如说邵阳餐馆，但是却基本上很难看到赣州菜馆或者说是赣南菜馆，这是为什么？

想要回答这个问题，我们得先了解赣州到底在哪里？来自于哪里？

赣州又称赣南，也就是江西省的南部，广东省的北部，靠近广东韶关、梅州；靠近福建省的龙岩、三明；靠近湖南的郴州。

赣州和梅州、韶关、龙岩、深圳、惠州、东莞、河源一样都属于客家文化体系，属于客家菜的范畴。

虽然如此，但是在深圳你能够看到各自代表不同的客家菜，有深圳本土的客家菜，也有龙岩体系的客家菜，韶关客家菜，但是赣州客家菜基本上看不到。

这又是为何？

赣州人其实创业经商的很少，赣州人更喜欢勤勤恳恳的按部就班工作，不太喜欢冒风险的事情，而且赣南客家菜的从业者大部分都是在赣州市本土，他们不愿意去外地城市开店，都喜欢离家近一点的工作。

赣州本土的客家菜厨师，也很少去深圳等地工作，没有专业的厨师也就没有专业的客家菜馆，所以最后导致，就算你想在深圳开一家赣南菜馆，除非你自己是厨师，否则你找不到专业的厨师，没有专业的厨师，那自然也就没有了专业的赣南客家菜馆。

你喜欢吃客家菜吗？

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来源：餐饮新纪元

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