爲什麼深圳這麼多贛州人，但是卻看不到一家贛州菜館？

最近正值深圳40週年生日，根據官方數據顯示，深圳常住人口超50%來自廣東本省，其次是湖南、廣西，江西。

從具體城市來看，流入地前10個城市，前9名都是廣東省的城市，分別是東莞、惠州、廣州、梅州、茂名、揭陽、河源、汕尾、湛江，江西贛州排名第10.

也就是說江西贛州市是深圳外來省份城市人口流入最多的，在深圳工作的小夥伴應該也有這種體驗，江西贛州的同事還真的不少，不管是在電子廠，還是在寫字樓裏。

雖然贛州成爲了流入人口最多的城市，雖然深圳有很多的贛州人，但是爲什麼在深圳的大街小巷裏，看不到一家贛州菜館？

這是一個好問題，與此同時，我們卻在深圳看到了很多湖南菜館，比如說常德米粉店，比如說邵陽餐館，但是卻基本上很難看到贛州菜館或者說是贛南菜館，這是爲什麼？

想要回答這個問題，我們得先了解贛州到底在哪裏？來自於哪裏？

贛州又稱贛南，也就是江西省的南部，廣東省的北部，靠近廣東韶關、梅州；靠近福建省的龍巖、三明；靠近湖南的郴州。

贛州和梅州、韶關、龍巖、深圳、惠州、東莞、河源一樣都屬於客家文化體系，屬於客家菜的範疇。

雖然如此，但是在深圳你能夠看到各自代表不同的客家菜，有深圳本土的客家菜，也有龍巖體系的客家菜，韶關客家菜，但是贛州客家菜基本上看不到。

這又是爲何？

贛州人其實創業經商的很少，贛州人更喜歡勤勤懇懇的按部就班工作，不太喜歡冒風險的事情，而且贛南客家菜的從業者大部分都是在贛州市本土，他們不願意去外地城市開店，都喜歡離家近一點的工作。

贛州本土的客家菜廚師，也很少去深圳等地工作，沒有專業的廚師也就沒有專業的客家菜館，所以最後導致，就算你想在深圳開一家贛南菜館，除非你自己是廚師，否則你找不到專業的廚師，沒有專業的廚師，那自然也就沒有了專業的贛南客家菜館。

你喜歡喫客家菜嗎？

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來源：餐飲新紀元

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