日常選購的食材中，魚肉一直受到衆多朋友的青睞，如今注重養生的人越來越多，不少朋友對魚肉更加重視，相對於豬肉來講，魚肉蛋白質含量高脂肪含量低。而且魚的類別非常多，海邊城市的人喜歡食用海魚，鐘意清蒸和白灼的方式，保證魚肉的最大鮮味。而內地人覺得海魚腥味重，更習慣食用淡水魚，採用紅燒或者煎炸的方式烹飪，喫起來香味濃郁。

因爲我國人口中衆多，對於食材的需求量大，很多味道鮮美的野生魚類，基本上都被喫貨們捕捉到嚴重減少，甚至很多野生品種因爲捕撈過度，需要依靠人工養殖纔夠市場需求，例如有名的野生黃花魚，長江刀魚等等，如今極爲少見，即使有部分售賣，價格也不是普通家庭能接受得了。

當然也有一些反例，因爲名氣比較小，很多人看了連名字都不認識，就算賣的很便宜也沒什麼人買，今天就來給大家介紹這樣一種魚，在國內不值錢，國內只有潮汕人才懂它的價值，到了日本卻變成高檔貨，甚至需要預定才能買到。

這種魚名字比較陌生，它就是鯒魚，從外形上來看非常醜陋，黑人第一印象就不受歡迎，全身呈現棕褐色，基本上沒人知道這種魚的存在，不過因爲體型是腦袋大尾巴小，就像古代人留下的小辮子，一些人取了一個形象的名字，稱之爲“辮子魚”。

這種魚的分佈區域不太廣，而且普及度也很低，在國內的很多生鮮市場都看不見，主要是沒什麼人可以買，銷量並不怎麼好，所以市場老闆也不樂意進貨，最後貨都砸手裏賣不上價錢。只有潮汕地區銷量纔會好很多，因爲當地人懂得它的價值，而且十分擅長烹飪鯒魚，潮汕人做這道魚時，一般都會搭配菜脯，也就是大家常說的蘿蔔乾等醃製菜！

首先將鯒魚清洗處理乾淨，然後下入鍋中油煎，小火煎至兩面金黃後撈出備用。再次起鍋加油燒熱，然後加入蔥薑蒜爆香，之後加入菜脯烹炒出香味，再將鯒魚回鍋進行燜煮，快出鍋時加入調味料即可，這道菜做法簡單美味，不知道大家有沒有喫過這種魚呢？