每個人的內心都有害怕的東西害怕的事情，每個年齡段害怕的東西害怕的事情都不一樣，上學時候害怕寫不完作業挨批，畢業之後害怕找不到工作捱餓，適婚年紀害怕找不到對象挨催。我記得最深的是上中學時候害怕跳高，我覺得我肯定跳不過去，一是因爲害羞二是因爲膽怯，直到有一次我大膽的跳過去之後，發現自己是可以的，沒有什麼好害怕的，勇敢一點就可以，有些時候困難遠遠沒有我們想象的嚴重，戰勝自己就戰勝了困難，任何事情都一樣。

從開始接觸烘焙到現在已經3年多的時間了，是從蛋糕開始做起的，後來沒能禁住麪包的誘惑，想嘗試一下，第一次失敗的很徹底，那次之後就再也沒有做過，但是心有不甘，一直也有研究，就是不敢下手，突然有一天想做麪包的想法非常強烈，於是動手做了，結果成功了，那之後在做麪包的路上就一發不可收了，曾經麪包界的烘焙小白，不知不覺已經做了20餘種麪包，看，什麼事情都不是困難到不可以戰勝吧！今天我跟大家分享5不同麪包的做法，喜歡麪包的朋友們不要錯過。

一、日式紅豆包

【所需食材】高筋麪粉150g，白糖15g，酵母2g，牛奶90g，黃油15g，鹽1g，豆沙餡適量。

1、把除了黃油和豆沙餡之外的材料放在一起，揉成麪糰

2、把黃油切成小塊揉進麪糰裏，直到揉出手套膜。

3、把麪糰放在溫暖的環境下，發酵至原來的兩倍大。

4、對面團進行排氣，然後分成等大的小份，用保鮮膜蓋起來醒10分鐘。同時把豆沙餡分成等量的小份。

5、取一個麪糰擀成圓片，放一份豆沙餡，包起來，都做好後對面包生胚進行二次發酵，發酵至原來的1.5倍大就可以。

6、用刷子在麪包生胚上刷點水，然後撒些芝麻。

7、在麪包生胚上蓋一張油紙，在油紙上面放一個空烤盤，輕輕往下壓一下，然後連同空烤盤一起放入預熱好的烤箱，上下火180度烘烤20分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自己家的烤箱脾氣進行調節。

二、牛奶捲

【所需食材】高筋麪粉250g，奶粉20g，全蛋液40g，酵母3g，白砂糖40g，鹽2g，牛奶130g，黃油35g。

1、將高筋麪粉、奶粉、全蛋液、酵母、白砂糖、鹽放到面盆裏，攪拌均勻。

2、加入牛奶，攪拌均勻。因爲麪粉的吸水性不同，加牛奶的時候不要一次全都放進去，根據麪糰的乾溼程度進行增加或者減少。

3、加入黃油，揉至黃油完全被面團吸收。

4、繼續揉麪團，直到揉出手套膜。

5、將揉好的麪糰放回面盆裏，上面蓋一層保鮮膜，放到溫暖的環境下發酵至原來的2倍大。

6、對發酵好的麪糰進行排氣，然後分割成等大的小份。用保鮮膜蓋起來，醒發10分鐘。

7、取一個小麪糰，用擀麪杖擀長，然後翻面，將上下左右各邊分別疊起來。

8、疊好後捲起，將底部捏緊。

9、放到烤盤裏，進行二次發酵，發酵至原來的1.5倍大。

10、發酵好後，用鋒利的小刀割口，然後撒些高筋麪粉。

11、放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤20分鐘。時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。

三、火龍果全麥軟歐包

【所需食材】高筋麪粉170g，全麥粉87g，火龍果汁117g，水123g，白糖25g，鹽3g，酵母3g，黃油18g，豆沙餡適量。

1、將高筋麪粉、全麥粉、火龍果汁、白糖、鹽、酵母放在一起，攪拌均勻。

2、加入水揉成麪糰，這裏的麪糰非常粘手。

3、加入黃油，揉至黃油被完全吸收。

4、繼續揉，直到揉出稍厚一些的膜，也就是擴展階段。

5、把揉好的麪糰放到溫暖的環境下發酵至原來的2倍大。

6、對發酵好的麪糰進行排氣，分割成等大的小份，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

7、取其中一份用擀麪杖擀成片，放些豆沙餡，包起來。

8、放到溫暖的環境下進行第二次發酵，二次發酵的時候爲了增加溼度，可以在烤箱裏放一碗水。

9、二次發酵好後，進行割包，然後篩些高筋麪粉。

10、放到預熱好的烤箱裏，上下火140度烘烤10分鐘轉上下火155度烘烤20分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。

四、墨西哥麪包

【麪包所需食材】高筋麪粉250g，白糖45g，酵母3g，鹽3g，奶粉10g，雞蛋50g，水100g，黃油25g。

【墨西哥醬所需食材】黃油55g，糖粉48g，雞蛋48g，低筋麪粉50g。

1、將做麪包用的高筋麪粉、奶粉、白糖、酵母、鹽、雞蛋放到一起，攪拌均勻。

2、加入水，揉成麪糰。加水的時候不要一次性全加進去，根據麪糰的乾溼程度自由調節。

3、加入黃油，揉至黃油被完全吸收。

4、像洗衣服那樣揉搓麪糰，直到揉出手套膜。

5、將揉好的麪糰放到溫暖的環境下進行第一次發酵，發酵至原來的2倍大即可。

6、對發酵好的麪糰進行排氣，然後分割成等大的小份，用保鮮膜蓋起來醒發15分鐘。

7、對小麪糰排氣後，再次揉圓，放到烤盤裏。

8、放到溫暖的環境下進行第二次發酵，第二次發酵的時候爲了保證溼度，可以在烤箱裏放一碗水。用手輕輕按壓麪糰表面，能夠輕輕回彈就是發酵好了。

9、將做墨西哥用的黃油室溫軟化成膏狀，加入糖粉攪拌均勻。

10、加入雞蛋用手動打蛋器攪拌均勻。

11、篩入低筋麪粉，攪拌至沒有面粉顆粒。

12、將做好的墨西哥醬裝到裱花袋裏，擠在麪包生胚上。

13、放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤20分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。

五、奶酪麪包

【麪糰所需食材】高筋麪粉150g，奶粉18g，白糖15g，雞蛋20g，牛奶80g，酵母2g，鹽2g，黃油15g。

【夾餡所需食材】馬蘇裏拉奶酪50g，白糖10g。

1、將做麪糰用的高筋麪粉、奶粉、白糖、雞蛋、酵母和鹽放在一起，攪拌均勻。

2、加入牛奶，揉成麪糰。

3、加入黃油，揉至黃油完全被吸收。

4、像洗衣服那樣揉麪團，直到揉出手套膜。

5、把揉好的麪糰放到溫暖的環境下進行發酵，發酵至原來的2倍大。

6、對發酵好的麪糰進行排氣，然後分割成等大的小份，揉圓後用保鮮膜蓋起來，醒發15分鐘。

7、取其中一個麪糰，用手拍扁，擀成片，放一些奶酪餡，包起來即可。（奶酪餡的做法很簡單，就是將馬蘇裏拉奶酪和白糖放在一起，用手抓勻）

8、把所有的都包好後，放在刷了黃油的模具裏，進行第二次發酵。

9、把發酵好的麪包生胚放到預熱好的烤箱，上下火155度烘烤23分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。

10、烤好後震一下模具，將裏面的熱氣震出，在表面篩些糖粉，冷卻後脫模食用。

我是喜愛研究美食的二胎媽媽，喜歡做甜點和小喫，每天不定時的和大家分享好喫的食物，如果喜歡今天的文章可以幫忙點贊或者分享，關注泰羊媽媽解鎖更多的美食新技能吧！