提起酥鱼,大家都不陌生,它是河北菜系中一道传统特色菜,此菜骨酥刺烂、鱼肉鲜香、筋道紧实。在邯郸市复兴区牛叫河村就有一家制作了20多年酥鱼的老店,那酥鱼的味道让人味蕾满足,回味无穷。

在牛叫河村的村南,有一家不太显眼的饭店,叫老许酥鱼。也许电视机前的您来过这里品尝过这里的酥鱼,但是这酥鱼的制作过程我们今天来个先睹为快。镜头前的这位“厨师”就是咱老许酥鱼的掌勺人许超。他告诉记者,这做酥鱼,还得从他爷爷说起。

许超告诉记者,家里开饭店做酥鱼也有20多年时间了,他在2016年的时候跟随自己的父亲开始学做酥鱼,到现在已经学了将近4年时间了。目前经营着这家“老许酥鱼”饭店,酥鱼既是一道上好的下酒菜,又是一样绝美的休闲小吃,色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩,但是这制作过程非常需要“功夫”。

老许酥鱼以“鲜” “香” 骨酥成名,唇齿留香、老幼皆宜。溢香爽口、久吃不腻,同时还可以做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味,能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。

牛叫河村在2019年被评为中国美丽乡村示范村。大家来到牛叫河欣赏美景的同时千万不要错过这里的酥鱼。

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