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今天，全國的中小學校正式開學了，作爲家裏一家之煮的你，是否苦惱該怎麼給孩子準備早餐嗎？什麼樣的早餐即美味可口，又能滿足孩子生長發育的需要呢？

上學期的孩子正處在生長發育期，飲食中蛋白質不可缺少。含有豐富蛋白質的食物有很多：蛋類，奶類和豆類，當然肉類也含有豐富的蛋白質。不過，早餐一般選擇喫一些雞蛋、牛奶或是豆漿就能滿足需求。雞蛋是優質蛋白質的來源，蛋黃富含卵磷脂，也是大腦發育的必需成分。奶製品含有豐富的鈣質，也是孩子生長發育中不可或缺的。另外，以豆漿爲代表的植物蛋白，也是早餐最好的選擇。不過豆漿不僅僅是豆類，還可以添加一些營養的食材搭配一起，營養更加豐富全面。

看看我家今天早餐都喫啥？有豐富的蛋白質，有蔬菜也有水果，唯一的不足之處就是忘了帶肉回家，早餐上沒肉喫，只有冰箱裏僅存的一根肉腸湊合着做。

今天的早餐：肉腸蔬菜雞蛋餅，蟲草花炒豌豆苗，黃豆花生胡蘿蔔豆漿，橙子（超市買的，忘了品名，果肉是紅色的）。

【黃豆花生胡蘿蔔豆漿】

我家除了夏季不喝豆漿米糊之外，基本上一年有一大半的是時間都喝豆漿米糊。個人覺得比牛奶更加好喝健康，畢竟豆漿每天現做現喝，不會有防腐劑之類的東西，而且幾塊錢就能解決一家人的早餐。關鍵一點的是現在廚房小家電功能齊全，做起來特別省事省時。

材料：黃豆20克，生花生30克（或熟花生仁），胡蘿蔔20克，紅棗10克，冰糖15克，喜歡口感好一些可以添加糯米一把約10~15克，清水1000毫升

做法：黃豆花生洗淨，放適量清水浸泡，至少6小時，一般天熱直接放冰箱中，早上清洗瀝乾，胡蘿蔔切塊，紅棗去核，所有材料放入破壁機中，開啓豆漿功能鍵，25分鐘之後就可以喝了。

【肉腸蔬菜雞蛋餅】

早餐家裏的小朋友對蔬菜不是特別喜歡攝入的，尤其是自己不喜歡的蔬菜喫得更少，所以，我家早餐餅喜歡搭配蔬菜丁一起做，既保證營養又豐富了口感，孩子也喜歡。添加的蔬菜也是變化無窮的，只要自家喜歡就好。

材料：雞蛋3個，胡蘿蔔1/3節，西蘭花3小朵，肉腸半根，甜椒少許，麪粉150克，清水適量，鹽少許，胡椒粉少許。

做法：西蘭花焯熟切碎，肉腸、胡蘿蔔、甜椒切小丁，將切好的食材放入碗中，打入3個雞蛋，加少許鹽，一點點胡椒粉，倒入麪粉拌勻，再加入適量的清水攪拌至黏稠的麪糊。平底鍋刷油，放入麪糊攤成小餅，中小火煎至定型翻面，兩面微黃盛出。

【蟲草花豌豆苗】：這份菜完全是大人喫的，早餐攝入適量的纖維素有利於腸道蠕動，促進排便。這道菜做法非常簡單，焯水後放少許油炒一下，加適量鹽調味即可。也可以加少許鹽、白糖和適量生抽、橄欖油拌勻，當蔬菜沙拉喫也是可以的。只是我家有2個月沒有開火了，家裏缺的東西太多，一時也沒有補上，只好炒着喫了。

這份是給孩子專門搭配好的，稍微點綴一下，孩子看着舒服，喫着也開心。實行分餐喫，孩子會將自己盤子裏的食物全部喫完，一點也不浪費。當然這個量也是根據孩子的食量來定的哦。

好了，今天的早餐就分享到這裏，開學第一天早餐，你家都喫了什麼呢？歡迎留言評論。有好的早餐食譜也請大家分享出來，相互鑑賞和學習。

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