不管在怎麼地方，都會有一些當地的特色美食，特別令人留戀而難忘。而在桂林除了桂林米粉最出名之外，比如還有炒螺螄、螺螄鴨腳煲、螺螄豬腳煲等一些當地的美食，也會吸引着衆多遊客的光顧。

螺螄豬蹄煲

雖然我沒有大廚那樣的廚藝，但是在家常廚房動手做一份螺螄豬蹄煲，也能做出不一樣的美味，口感軟糯而鮮甜，非常好喫。

所所需要的食材：螺螄500克，豬蹄500克，土豆1個，豆腐乾三片，酸筍100克，蒜米3粒，生薑1個，適量鹽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、花椒粉、豆瓣醬、海鮮粉。

螺螄500克

豬蹄500克

首先要準備好螺螄。螺螄要提前兩天買回來，放在清水中浸泡2天，要記得多次換水讓螺螄在水中吐盡泥沙，撈出用清水搓洗乾淨，然後用鉗子把螺螄屁股一個個鉗掉備用。

鉗掉屁股的螺螄

第二步準備好豬蹄。豬蹄從菜市場買回來前，一定要老闆幫清洗乾淨，然後成塊帶回家，起鍋加入足量清水，加入適量生薑和料酒，放入豬腳大火煮開，撈出浮在上面的浮末，再煮5分鐘左右熟透即可裝盤備用。

水煮豬蹄

第三步準備好配料菜。把土豆去皮，用清水清洗乾淨，切成2釐米左右的塊狀，再清水加鹽浸泡5分左右即可。酸筍清洗乾淨直接切成小片備用，幹豆腐塊也切成片狀備用，蒜米生薑切成片備用。

土豆1個，酸筍100克

第四步螺螄焯水。起鍋燒水，水沸開後倒入處理好螺螄煮開2分鐘左右，把螺螄內的泥沙及腥全部煮出來，撈出過清水洗乾淨備用。

螺螄焯水

第五步爆炒螺螄。起鍋燒油，油熱放入蒜米生薑片爆出香味，倒入焯好水的螺螄爆炒3分鐘左右，炒幹螺螄的水分，放入切好的酸筍，加入適量鹽、生抽爆炒一會兒，炒出螺螄的香味和酸筍的酸味，加入足量的清水煮開。

爆炒螺螄加水煮開

第六步砂鍋燜燉螺螄和豬蹄。把煮好的螺螄全部倒入一個大砂鍋裏，放入切好的豬蹄和豆腐乾嘛，加入適量鹽、蠔油、胡椒粉、花椒粉、豆瓣醬、3片香葉、兩個八角提鮮調味，大火煮開後調小火燉30分鐘左右。打開鍋蓋，再放入切好的土豆，加入適量的海鮮粉調味，大火煮開後小火再燜10分左右即可上桌。

砂鍋燜燉螺螄和豬蹄

這樣一道非常美味的家常螺螄豬蹄煲就做好了，肉質軟糯入味，酸爽鮮甜的滋味，能讓人回味無窮，喫了還想喫第二次。

這道菜做起是比較麻煩，但只要有心也能做與大廚不一樣的美味。因爲飯店大廚房的烹調方法，還需要很多不同的調料味，而我只是用一些家常的調料，可能沒有大廚做出味道香，但也很可口，口感也非常入味好喫。

家常螺螄豬蹄煲

豬蹄富有營養，直接煮着喫的話就比較油膩。但經過與螺螄一起燜燉之後，又加入酸筍、土豆、幹豆腐吸收了一部分豬蹄的油分，豬蹄的口感就變得入味軟糥，喫起來又膩非常好喫。怎麼樣？你看着這一鍋螺螄豬蹄煲也很誘人吧！喜歡的話，就找個時間試一試吧。

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