家常菜之所以叫家常菜是因爲選擇的食材都是大家平時可以輕鬆購買到的，好比說今天給大家介紹的這道香菇炒肉也是非常簡單的美食，營養價值就不需要小編介紹了肯定是非常的不錯的，但是由於小朋友們都不愛喫香菇，這就需要我們做家長的將菜品做好，這樣孩子纔會喜歡喫。而香菇炒肉的做法要求是很高的，這也是爲什麼很多家常製作出來的味道都不對的原因，下面給大家詳細介紹一下。

香菇炒肉片食材準備

【準備原料】：香菇12個，裏脊肉100克，紅菜椒一個，姜蒜片，蔥段少許。

【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，（水）澱粉即可。

香菇炒肉片做法步驟

首先我們需要清洗香菇，因爲香菇身上有很多的細菌，所以我們要準備一大盆子清水在裏面放入一些食用鹽，食用鹽有殺菌的作用，將香菇放到水中清洗幾遍以後就可以了，將清洗好的香菇放到菜板上切成扇形即可。

然後我們在準備食材，將裏脊肉切成片，紅菜椒去籽切成條狀

然後我們再準備一個小碗對剛纔切好的裏脊片進行醃製，先在碗裏倒入蠔油，生抽，料酒，澱粉，玉米油，這些材料還能去除裏脊肉上的腥味，然後將裏脊肉直接放到碗裏進行醃製，醃製時間是越長越好最少不能少於10分鐘。

食材都準備好以後我們先將香菇放到鍋裏焯一下，在鍋中準備好清水等到水燒開以後直接將香菇下鍋，差不多幾分鐘以後就可以撈出來先放到旁邊備用就可以，香菇焯的時候時間不要過長，因爲香菇是很容易熟，時間太長會直接變老就不好喫了。

先熱鍋然後倒入食用油，等油溫上來以後我們在將剛纔切制好的肉片直接下鍋，等到肉片稍微發白以後將蔥白段，姜蒜片爆香，這樣炒會讓裏脊肉更加的濃香好喫。

這時候我們就可以將剛纔準備好的紅菜椒段和香菇直接下鍋了，當然下鍋以後不能忘記我們的調味劑，生抽，鹽，雞精只有加上這些纔會更加的好喫也很鮮。爲了讓菜更加的入味我們可以選擇大火翻炒幾分鐘以後快速加入勾芡然後收汁，等到湯汁差不多進入菜中就可以出鍋了，在出鍋的同時我們還能加一些青蔥增加一些綠色，因爲這樣讓人看了更加有食慾。

小貼士：

1、香菇因爲有很多的細菌，所以用鹽進行清洗讓你可以喫的更加的放心，尤其是家裏還有孩子的更應該重視食材。

2、香菇非常好熟，在下鍋以後時間千萬不能太長了，要不就失去嚼頭了。

3、裏脊肉在醃製過程中一定要用手進行攪拌，讓調味料均勻的塗抹到裏脊肉的身上纔行。

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