蒸米飯時，"冷水"還是"熱水"下鍋？大廚教你1招，米飯香又軟

中國是個美食大國，有着各種各樣不同的美食。而說到主食，大家最先想到的肯定就是米飯了。喫米飯，絕對是中國人每天必做的一件事。不過，蒸米飯也有蒸米飯的套路，這種套路也不是人人都知道的。

大家平常蒸米飯的時候，肯定就是用電飯煲直接裝水蒸。那麼，問題就來了，蒸米飯時，究竟是該"冷水下鍋"還是"熱水下鍋"呢？大廚教你1招，米飯香又軟！一起來看看吧！

首先，大家都知道，蒸米飯最先做的一步就是淘米了。淘米對於許多新手而言，都是不清楚的一件事。很多人覺得大米不能洗超過3次，一旦超過3次了，米飯就沒營養了。其實不是這樣的，淘米的目的只是將米里面的髒東西給去除乾淨，像小蟲子的蟲卵，沙子石頭等等。當然，還有一個目的，就是將大米中的澱粉洗掉一部分，這樣煮出來的米飯纔會更加光鮮透亮，也不容易發粘。

淘米的時候，大家要注意，一定要把米粒洗乾淨。以我的經驗，最好要洗5、6遍（如果你不嫌麻煩的話）。然後，洗的時候最好不要太用力，只要用手輕輕的扒一扒就行了。

然後就是蒸米飯了，許多人喜歡用冷水來蒸米飯，覺得這樣對鍋好。其實，用冷水蒸米飯味道很難聞，而且蒸出來的米飯很黏，不夠香軟。同樣，用熱水蒸米飯也不太好，米飯容易壞。所以，用溫水蒸米飯是最好的。在蒸米飯直接，我們用溫水先將大米泡一泡，還可以加一點植物油、白醋或者食鹽，這樣蒸出來的米飯會更加的香軟可口！

經過大米浸泡過的米飯，無論是從口感還是營養上，都要遠比熱水或冷水下鍋的好。米飯晶瑩剔透，顆顆分明。這就是小編給大家分享的蒸米飯的技巧。當然，蒸米飯除了要先用溫水泡一泡之外，還要掌控蒸米飯的時間。現在的電飯鍋大多是二十分鐘就能蒸好。但是大家要記得，不要把米飯放在電飯鍋中太久，否則米飯很容易被蒸糊。

當然，喜歡喫鍋巴的同學不用在意這一點。畢竟現在的電飯鍋都有安全措施，蒸久一點也沒什麼大問題。