導讀：種植歷史超2000年，新鮮的沒人喫，曬乾後成高檔菜，如今60元1斤

在農村裏有着醃製各種鹹菜和曬制乾菜的習俗，這一來是因爲過去可喫的蔬菜不多，而農民種植的蔬菜有不耐存儲，所以把它醃製或者是曬乾之後就能存儲很長一段時間。另外一方面，好些蔬菜醃製以後的口感會更佳。

今天筆者就給大家來介紹一種南方的獨特蔬菜，它在我國的種植歷史已經超2000年了，但是這種蔬菜很特別，新鮮的基本沒有人喫，而曬乾之後成爲了朝廷貢品，如今更是遠銷內外，市場上能賣到60元一斤的高價哦。

萵筍是很多人都認識的一種蔬菜，雖然這種蔬菜有點氣味，喫起來還有點苦，但是在農村依然有不少人種植它。而在南方還有一種蔬菜，長得和萵筍極其相似。如果不認識的人，是難以分辨它們的，而它就是貢菜。光是聽到名字，是不是感覺就很霸氣呢？

大家猜想的沒錯，這種蔬菜在古代的時候是朝廷貢品，因此就有了“貢菜”這個名字。貢菜在我國的種植已經有2200多年的歷史了，這種蔬菜長得和萵筍極其相似，就連生長習性也差不多，主要是在我國的南方種植，比如安徽、江蘇等地自古就種植貢菜了。

不過貢菜和萵筍還是有區別的，萵筍都是喫新鮮的，而貢菜則不一樣了，這種蔬菜新鮮的很少有人喫，一般都是把它製作成爲脫水乾菜來食用。因爲它的色澤鮮綠，質地爽口，喫起來味道還和海蜇一樣，在口裏還會發出清脆的響聲，因此又名“響菜”，亦稱之爲“山蜇菜”。目前產自我國邳州的響菜，不僅在國內名氣很大，而且還暢銷東南亞等國家。

每年到了秋季，貢菜就迎來了收穫的季節。不過農民在採收之後，並不是馬上把它拿到集市上去售賣，而是隻取它的梗，然後剝皮劈條曬製成乾菜。經過這樣處理之後的響菜，不僅口感更佳了，而且還更耐存儲，放上幾年也不會壞。可燒菜、燴湯、配製多種素菜，製作方法多樣，喫起來味道如同海蟄，而且還口感爽脆，獨具特色。

貢菜在古代的時候就是一種高端蔬菜，而近些年因爲種植貢菜的農民少了，再加上這種蔬菜種植之後加工需要不少的人工成本，同時貢菜的營養豐富，含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等多種營養成分，對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效。所以自古以來就一直被當成是宴席佳品，在清乾隆年間更是被乾隆皇帝稱爲“貢菜，從此以後就年年上供朝廷。

如今貢菜在市面上的售價也一直不低，一些品質好的貢菜能賣到60元左右一斤，並且長期是供不應求，很多人喫過之後都是讚不絕口。各位朋友們，你們喫過貢菜嗎？遇到了可不要錯過，哪怕再貴也要買一點。