紅燒茄子的極簡做法，營養豐富還簡單，還能抗衰老哦

說到茄子你能夠想到什麼菜？我立馬就會想到很多關於茄子的美食，什麼紅燒茄子呀，釀茄子呀，油燜茄子呀之類的美味，其實很多名菜中都會用到茄子這道食材，但是對於茄子的評價可以說是兩極分化，喜歡它的朋友很喜歡，不喜歡的就覺得它味道怪怪的，甚至有些朋友看到就覺得這道菜在我面前我沒食慾了。這也沒辦法，比較茄子做出來差不多都是這個樣子，畢竟茄子煮熟之後都是比較軟的，就算拿去炸了涼了之後也是軟的，只能看個人喜歡不喜歡了。

茄子在顏色方面還是蠻多選擇的，雖然有幾種顏色，但是它的營養都是差不多的。茄子中含有的維生素有很大的抗氧化功能，可以幫助我們的身體形成一種很好的保護膜，然後幫助我們抗衰老，所以各位愛美的人士可以多喫一些茄子。既然說到了茄子，就和大家說說茄子中的經典菜——紅燒茄子哦，各位有興趣的朋友們，準備好茄子和我一起看下面吧！

【菜名】

紅燒茄子

【所需配料】

茄子（我這裏用紫茄子，大家可以用青茄子）、香蔥、大蒜、生抽、老抽、細砂糖、蠔油、澱粉、食用油

【製作過程】

第一步：將買回來的茄子切成條狀，切好之後放到水中加入一點鹽泡一下茄子。如果茄子太老的話建議大家一定要把皮給去掉再切成條，因爲太老的茄子喫起來會有渣。

第二步：將蔥花、蒜末等需要用的配料準備好，大蒜的話要多一點，這樣纔可以掩蓋茄子本身的澀味，有一點大家要記住，那就是不管茄子怎麼做，大蒜一定是不能少的，少了大蒜的茄子是沒有靈魂的。

第三步：準備一個小碗做待會燜茄子需要的醬汁，我們在碗中加入半碗清水，然後添加入一些生抽、老抽、細砂糖、蠔油和澱粉將它們攪拌均勻做成醬汁，儘量口味不要那麼重，因爲待會一吸收味道就會變重。準備好之後將泡好的茄子撈起來，擠乾淨裏面的水。

第四步：在鍋里加入多一些油用大火將油收到七成熱，等油熱了之後，將大蒜、蔥放到油鍋中，大火爆香一下，爆香之後將茄子放到鍋中煎一下，煎出了香味就把茄子炒軟。

第五步：等茄子炒軟了後把準備好的醬汁倒入茄子中大火收汁就可以了。這裏大家要注意，收汁是很重要的一個過程，收汁的時候大家要注意火候和鍋中的汁，火太大的話汁很快就幹了茄子自己就糊了，火太小的火火候不夠會影響口感。所以朋友們汁可以預備多一些，收汁的時候要注意觀察鍋中的醬汁究竟還有沒有了，沒有的話就要立刻起鍋。