顆顆飽滿的小餛飩，再也不是餛飩店的祕密了
原標題：顆顆飽滿的小餛飩，再也不是餛飩店的祕密了
砂鍋小餛飩和普通小餛飩的區別，
舌頭曾被燙起泡的人，都懂……
而上海人最情有獨鍾的，是紫菜蛋皮蝦皮湯底的小餛飩。 餛飩攤藏在犄角旮旯的弄堂裏，兩排砂鍋咕嘟咕嘟冒着熱氣，跟香味一起氤氳開來。
砂鍋保溫效果好得過分，喫到最後小餛飩依舊燙口。小時候還總想探究小餛飩的祕密： 餛飩攤阿姨的手有魔力，一貼👆一捏👌一壓👏，連秒鐘還沒跑，一顆飽滿而又精緻小巧的小餛飩就誕生了。
然而我在家也有模有樣地嘗試過，捏得稀巴爛……
不過從今天起，熱騰騰又惹人喜愛的小餛飩，就再也不是餛飩店的祕密了。
↓ 戳視頻，邊看邊學
注 意 啦
本週週末菜譜·重磅推出
一週早餐食譜
食材準備
以下計量單位：
以右圖中的勺子大小爲準
1茶匙 = 6g 鹽
以右圖中的勺子大小爲準
1湯匙 = 15ml水
以右圖中的飯碗大小爲準
1飯碗 = 250毫升水
Tips :
如果你家裏剛好煮了暖乎乎的骨頭湯，
那你的砂鍋小餛飩會更優秀！
𝟘𝟙
處理肉糜
選一斤肥瘦7:3五花肉，剁成細膩的肉糜，
調味：半茶匙鹽、半茶匙味精、一個雞蛋、3茶匙*素易鮮[1] 、半茶匙胡椒粉、半茶匙芝麻油
順時針攪打上勁。
*素易鮮[1]：強調自然健康，鮮度大約是味精的2倍，複合了多種蔬菜原料，具有蔬菜的清香，不會影響菜餚原來的口味和風味。各大超市均有銷售。
1個餛飩皮包6g肉，
一斤肉可包約85個小餛飩。
喫不完放冰箱冷凍即可！~
包小餛飩的祕訣在這兒，
3秒一個不是夢！
𝟘𝟚
包小餛飩
阿姨有一塊木棒作輔助，
在家裏，我們可以用 勺子柄尾端 。
① 取大拇指甲蓋大小的肉糜（6g）
② 將肉糜 “貼”在小餛飩皮中央，輕輕 捏一下
③ 最後 壓一下底部，保證肉餡緊實、外形美觀
正確示範▼
一顆顆飽滿的小餛飩，搞定！
𝟘𝟛
煮小餛飩
掏出你家的砂鍋，將2斤骨頭湯燒開。
先調味：轉小火，加入半茶匙鹽、1/3茶匙糖、半茶匙豬油混合均勻。
Tips :
喜歡喫辣或口味偏重的，
可以再加半茶匙鮮辣粉、半茶匙雞粉。
後下餛飩：開大火，下小餛飩（約10-12個）
不停攪拌，以防粘鍋。
待小餛飩全部浮起後，馬上加入配料： 雞蛋皮、紫菜、蝦皮、蔥花、榨菜，全部都是一小勺的量，放完就迅速關火。
或許愛喫小餛飩的你，也中意下面這幾種：
油煎餛飩這麼優秀，煎一次怎麼夠！
姆媽，再不喫冷餛飩，日子過不下去了呀！
這是一碗香氣會充滿鼻腔的餛飩！
點個 在看，給小編加雞腿
