媽媽幾十年醃製酸菜的方法，三天又酸又脆，放一年都不會壞
大家好，今天我們一起來用芥菜做簡單又好喫的酸菜吧。酸菜可以用來炒豬大腸，做酸菜魚等等！平常我們在外面買一顆酸菜都要七八塊錢，個人覺得太貴了，還是自己做的划算，自己做的乾淨衛生，喫起來更放心。好了，今天我就用我媽媽的方法做酸菜，分享給大家。
材料：芥菜、鹽
做法：在超市買了四顆芥菜，才花了八七塊錢。把它清洗乾淨（確保所有用到的工具沒有碰到油），然後放到太陽底下曬軟，我的是曬了一個早上的。
鍋中水開，把芥菜放進去燙，根部先放進去燙十秒，再連葉子一起放進去燙十秒鐘（大約20秒就好，時間不宜過長）燙到有一點點變色就可以撈出放容器中了。
鍋中的水，趁熱放兩小勺鹽進去，攪拌融化，讓它自然放涼。
水放涼之後，把它倒進芥菜中，水要沒過芥菜。
然後再在面上放一個重一點的碗，把芥菜壓着，防止浮起變質。
最後在蓋好蓋子（蓋保鮮膜也可以），放陰涼通風處，三到五天就可以了，芥菜就變成酸菜了，又酸又脆的。
看完小編的分享，是不是覺得非常的簡單，對，沒錯，就是這麼的簡單。就可以用來做酸菜魚，炒豬大腸了等等，想想都留口水。喜歡喫酸菜的，不妨試一下小編的方法吧。
注意：
千萬不可以碰到油，芥菜不可燙太久，水要沒過芥菜，芥菜不可浮起。
