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俗話說：一年之計在於“春”，一天之計在於“晨”！要想身體好，早餐要喫好！孩子上學，大人上班，想要精力充沛一上午，早餐不容忽視。自從暑假兩個月，因爲懶我也沒怎麼給孩子做早餐，基本上天天都在外面喫，方便倒是方便，可是一個暑假了，兒子卻瘦了，歸根就是早餐喫得一點都不營養，每天都是豆漿、油條，加一個豆沙包。而且喫得發膩，還難喫。

開學早餐怎麼做？6天早餐分享，營養好喫易做，早餐不犯愁。

開學了，我開始堅持早起做早餐，每天6點進廚房，6：40~6：45準時喫早餐。有時早餐做的不復雜，還能提前喫早餐呢！自己做早餐，食材都是應季家常的，新鮮且不貴。關鍵是自己做的，衛生保證，搭配均衡，營養又健康。一起來看看我家這一週6天的早餐吧，有喜歡的可以參考喲！

9月1日早餐：田園雞蛋餅+豌豆苗+橙子+黃豆花生胡蘿蔔豆漿。

【黃豆花生胡蘿蔔豆漿】：黃豆花生洗淨，放適量清水浸泡6小時，前一晚放冰箱中，早上清洗瀝乾，胡蘿蔔切塊，紅棗去核，所有材料放入破壁機中，加入1000毫升清水，蓋上蓋子，開啓豆漿，一邊煮一邊破壁，大約30分鐘可以喝了。

【火腿腸蔬菜雞蛋餅】：西蘭花焯熟切碎，肉腸、胡蘿蔔、甜椒切小丁，將切好的食材放入碗中，打入3個雞蛋，加少許鹽，一點點胡椒粉，倒入麪粉拌勻，再加入適量的清水攪拌至黏稠的麪糊。平底鍋刷油，放入麪糊攤成小餅，中小火煎至定型翻面，兩面微黃盛出。

【素炒豌豆苗】：早餐攝入適量的纖維素有利於腸道蠕動，促進排便。這道菜做法非常簡單，焯水後放少許油炒一下，加適量鹽調味即可。

9月2日早餐：滷牛肉，西蘭花，胡蘿蔔，酥脆的時蔬雞蛋餅，紅豆薏米花生漿

【香酥蔬菜雞蛋餅】：手抓餅軟化，放上焯熟的蔬菜丁，蔥花，雞蛋，芝士，收口包好，放電餅鍋裏烙至兩面金黃，外酥裏軟，還拉絲，味道非常好喫！比平常直接卷的手抓餅還好喫。

【紅豆薏米花生豆漿】：紅豆、薏米、花生和枸杞洗淨，放入破壁杯，加入1000毫升清水，豆漿快要熟的時候放入適量的冰糖，最後倒出放置溫熱就可以喝了。

【滷牛肉】：牛肉是前一天晚上滷的，白味滷，因爲孩子喫，沒有用太多的香辛料。牛腱肉洗淨切開，冷水入鍋焯煮出浮沫撈出。放入燒鍋中，放入蘋果，生薑，大蔥，花椒，沙姜，八角，少許鹽煮至牛肉能輕鬆扎透關火，燜1小時撈出裝入保鮮袋中，冰箱冷藏，早上直接切片即可。

9月3日早餐：酒釀小湯圓+蔬菜雞蛋餅+木耳拌豆角+牛肉+水果

【酒釀小湯圓】：湯圓是小寶要求做的，一個月偶爾一次或兩次，滿足一下他的胃口。做法也簡單，鍋中燒水，放入冰糖煮開，放入小湯圓煮至上浮，放入醪糟，適量水澱粉勾芡，倒入雞蛋液滑散，一小把枸杞煮開即可。

【豇豆拌木耳】：木耳冷水泡發，豇豆洗淨切段，水開放入加少許鹽，放入豆角焯熟再放入木耳，焯熟撈出過涼水，控水瀝乾，加適量鹽，生抽和香油，白糖，少許辣椒油拌勻即可。

【蔬菜雞蛋餅】：一款低脂健康的營養早餐，適合減肥期喫特別好。做法：黃瓜或是豌豆苗，胡蘿蔔絲，雞蛋打入碗中，加少許鹽，胡椒粉，芝麻拌勻。平底鍋預熱，刷少許油，先放入胡蘿蔔、黃瓜絲炒熟，倒入雞蛋液，小火燜熟即可。對於小朋友來說，或許不喜歡，但是幾點番茄醬裝飾一下，也照樣喫。

牛肉參考2號的做法。

9月4日早餐：手抓餅版雞蛋餅+冬瓜百合銀耳露+牛肉蔬菜沙拉+蒸南瓜+水果

【手抓餅蔬菜雞蛋餅】：手抓餅一張軟化，放上焯熟的牛肉條，玉米、豌豆，蔥花，雞蛋，芝士，包好，放電餅鍋中，表面刷上一層雞蛋液，上下火烙，大約5分鐘，兩面金黃取出，切塊即可，外酥裏軟，還拉絲，味道非常好喫！

【蔬菜牛肉丁沙拉】：黃瓜切丁、小番茄切塊，滷牛肉切丁，倒入油醋汁拌勻即可。沒有油醋汁，可以放適量生抽、少許糖、橄欖油和香醋拌勻即可。

【冬瓜銀耳露】：非常細膩爽滑，沒有時間熬銀耳湯的，又擔心不出膠的，可以用破壁機這樣做。準備好一朵泡發的銀耳，150克冬瓜，1把百合，放入破壁機中，豆漿米糊鍵，30分鐘就搞定。愛美女人都愛喝，清熱低脂又養顏哦！

【蒸南瓜】：這個算是粗糧，家裏南瓜豐收了，開啓天天喫南瓜的節奏了。洗淨切塊，放入蒸鍋蒸熟即可，原汁原味，綿軟又香甜。

9月5日早餐：胡蘿蔔山藥小米糊，香菇火腿全麥炒麪，石榴

這天是週六，不用特別早起，早餐也可以簡單喫，孩子們說要食炒麪，家裏只有一點香菇和火腿腸，一把全麥面，於是就簡單地做了這樣的早餐。

【香菇火腿全麥炒麪】：起鍋燒水，水開後放入麪條煮至沒有白芯撈出，放適量橄欖油拌勻防粘。另起鍋倒油，油熱放入香菇炒熟，翻入火腿條、紅椒絲，倒入麪條翻炒均勻，放入生抽和黑胡椒醬翻炒均勻，最後放入蔥段即可。

【胡蘿蔔山藥小米糊】：健脾養胃，護眼的一款熱飲。胡蘿蔔山藥切塊，小米洗淨，將所有食材放入破壁機中，加入適量清水，米糊鍵，25分鐘就熟了，根據自己口味添加白糖調味。

9月6日早餐：雞蛋麪，玉米片牛奶，小番茄

今天是週末，家裏冰箱已經清空，沒有食材可以做豐富的早餐了。今天早餐更簡單，直接煮一碗麪條，一個雞蛋，再衝一杯牛奶，加點玉米片，就這樣簡單喫。雖簡單，但蛋白質攝入還是足夠的。

以上是我家這周6天的早餐，簡單美味不失營養，如果您也喜歡製作早餐或者想要堅持爲家人做愛心早餐的，一起行動起來吧，爲自己也爲家人健康。如果您有更好的早餐搭配做法，歡迎評論留言哦，相互學習，讓家人喫得更健康。

我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！

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