蘿蔔燉牛腩簡單的做法，軟糯入味節省能源，一出鍋香氣撲鼻

最近爸媽來了我家，我下廚的時間又多了起來，因爲平時家人各有各忙，在家喫飯的機會不多，加上天熱胃口大減，所以下廚的次數銳減。父母在身邊就不一樣了，爲了照顧老人的飲食習慣，每天醒來第一件事就是想着這一天下來弄些什麼菜給爸媽解饞。想起兒時生活雖然不富裕，但是父母總是想着法子做些好喫的給我們改善伙食，我就生活在這樣一個普通且溫暖同時讓我引以爲驕傲的父母的身邊，在那個缺衣少食的年代，勤勞的父母從沒讓我們捱過餓，受過凍。人到中年，更能深刻理解“反哺”的含義了。

我儘量讓每天的菜式不一樣，可是喫來喫去，爸媽卻對蘿蔔燉牛腩這道菜情有獨鍾，怎麼都喫不膩。用媽媽的話說，我做的牛腩軟糯入味，嚼起來軟滑不起渣，蘿蔔鮮美多汁，香辣下飯，比餐館的還好喫。其實秋冬季空氣乾燥，天氣多變，容易引起感冒等多種疾病。適量食用一些白蘿蔔，可以起到一定的預防作用。因爲白蘿蔔中含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體免疫力， 提高抗病能力。蘿蔔燉牛腩是我家最常見的一種烹調方式，全家老少都愛喫的一道菜。我家的做法很簡單，軟糯入味節省能源，一出鍋香氣撲鼻。具體細節接下來在食譜的步驟中分享給大家。

【食材】牛腩700克、白蘿蔔2個、生薑1塊、幹辣椒3個、食用油適量、鹽5克、面豉醬1湯匙、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、料酒2湯匙、柱候醬1湯匙、雞粉2克、澱粉2湯匙、開水適量

做法：

備好食材，選購牛腩，儘量挑選這種有雪花牛腩口感比較好，因爲有點油脂，燉過之後香滑無比。其次看色澤，新鮮牛腩的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色；然後再看摸粘度，新鮮牛腩外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切地斷面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；

燒開適量水，把牛腩清洗一下，然後整根牛腩放入鍋中焯煮出血水，煮至牛腩肉質收縮緊實，撈起來再用清水沖洗一遍；

把牛腩切成麻將牌大小的塊狀，生薑去皮洗淨，也切成厚片備用；

白蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊備用；

熱鍋倒油，將薑片煸出香味，生薑既能去腥，還能增香；

接着倒入牛腩大火翻炒片刻，炒幹水分後調入面豉醬、柱候醬、醬油、蠔油繼續翻炒十幾個來回；

倒入料酒，調入鹽，不停翻炒入味；

然後倒入沒過牛腩表面的開水，放入辣椒幹拌勻，遮上鍋蓋大火煮10分鐘左右；

再把牛腩轉盛到電飯鍋中，此時將蘿蔔也倒入電飯鍋中，拌勻後遮上鍋蓋，按下米飯功能鍵，30分鐘左右，一鍋香噴噴的牛腩就燉好了；

爲了讓牛腩喫起來湯汁濃郁順滑，看起來油亮有食慾，盛起半碗涼水，調入2湯匙澱粉，2克雞粉，1湯匙食用油，用筷子攪拌均勻，將調好的芡汁倒入鍋中煮沸，然後把牛腩倒入鍋中翻炒均勻即可裝盤食用。

食尚小貼士：

蘿蔔不宜過早與牛腩一起燉，儘量切大塊一點，這樣就能保持形狀完整。

用電飯鍋煲米飯的功能燉牛腩，節省能源，火候剛剛好，燉出來牛腩香糯入味，軟硬適中不起渣，做法也特別簡單。

食尚煮易，一直堅持做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材爲家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閱讀我的文章，歡迎點贊並轉發，明天見！