俗話說民以食爲天，一頓不喫餓的慌。說起早餐嘛，我當然還是非常喜歡喫腸粉，身爲一個廣西人的我，既然非常喜歡喫廣東腸粉哈，也許就是幾年前在廣東待過，喫習慣，喫上癮了哈。廣東腸粉我覺得是非常好喫的，自從回到家鄉，家裏一份腸粉加肉加蛋都要八塊錢，對於我一個家庭主婦來說未免太貴了。於是我決定自己買材料做，當然成品還是令我非常滿意的。

材料：

腸粉粉一包、雞蛋、瘦肉、小蔥、蒜末、幹香菇、澱粉、料酒、生抽、蠔油、白糖

做法：

鍋中熱油，放入蒜末蔥白，小火炒至微微泛黃，就是一點點焦的狀態。幹香菇提前泡發，然後切成末，把香菇末一起放進去慢慢炒至微黃（腸粉汁的香很大部分來自炸的蒜末和香菇，所以香菇一定要幹香菇）。然後加入適量的清水，加入生抽，蠔油，少許白糖提鮮，煮開之後，倒入澱粉水，邊倒邊攪拌，小火煮到料汁變的濃稠就可以了。

弄好了料汁之後，把肉剁碎，放入少許鹽，料酒，澱粉（會讓肉更滑嫩的）抓勻 ，醃製一下，雞蛋中放入蔥花打散備用。現在我們可以開始弄腸粉了，碗中倒入兩杯腸粉粉，倒入三杯清水調勻，調勻到沒有顆粒。

模具中刷上一層油，倒入一層薄薄的粉漿，放上肉末雞蛋液。鍋中水開，把弄好的粉漿放上去隔水蒸，蓋好蓋子大火蒸三分鐘，一定要大火時間不宜過長。

蒸熟之後可以取出，用刮板刮出來裝盤，淋上我們調好的料汁，腸粉製作完成，自己做的非常划算，喜歡喫腸粉的不妨也試一下我的做法吧！

提示：腸粉粉是小麥粉和沾米粉調好的一種腸粉專用粉

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