说起来在每个周一嗨哥都会给各位介绍一些名称比较奇怪的天津菜，而这似乎已经成为了一个传统。但是在今天有一道菜嗨哥实在是无法压抑想要说它一下的冲动，所以就算它不是天津菜也还是让它占了一下每周一的位置，还希望大家多多包涵。好了言归正传，今天咱们要介绍的这道菜就是大家都经常可以见到的家常名菜，木须肉。

要说木须肉这道菜，嗨哥认为北方的朋友应该是绝对不会感到陌生的，毕竟从小到大谁还没吃过几顿木须肉呢？只不过有一说一，要是真正按照发源地来说这可是一道真真正正的鲁菜，不过随着传播范围的逐渐扩大，这道菜在强势登陆家常饭桌的同时也被进行了各种各样的改良，和最开始的版本可以说是相去甚远了。

一般来说，这木须肉里面必须要出现的那必须就是肉片、鸡蛋以及木耳，至于其他的配料则会按照地域的区别而有所不同。就比如说如果是最传统的规格这木须肉里面是应该加入玉兰片，也就是加工过的竹笋的。但是在京津地区则是没有这个章程，反而一般会加入黄瓜等等，而除此之外甚至还进化出了醋溜木须等等变种（其实我也不知道是不是变种，但我感觉这醋溜木须和木须肉多半有关所以才这么说）。

只不过，不知道在各位对着盘子大快朵颐的时候有没有想过，“这木须肉为什么要叫木须肉的？而且这个‘木须’指的究竟是什么呢？”要说起来，其实嗨哥从很久之前就思考过这个问题，而且对于木须肉这道菜其实还有一个十分有趣的现象，那就是很多餐厅对于这道菜的写法都有细微的差别，比如木须肉、目须肉以及苜蓿肉等等。

当然了，按照一些说法其实正确的应该是“苜蓿肉”，而这个“苜蓿”指的就是这道菜里面的鸡蛋，而通过一些资料我们也可以得知这名为“苜蓿”的植物有一种俗称叫做“金花菜”。这样一来事情似乎就变得合理了起来——和肉片等等材料同炒的鸡蛋被叫做“金花菜”似乎是没有问题，但实际上……这却并非是正确的说法。

根据嗨哥的调查，实际上我们熟知的木须肉真名应该是叫做“木樨肉”。确实这个名字看上去有些奇怪，但如果我们知道这个“木樨”指的是什么那就会觉得比较理所当然了——实际上这个“木樨”指的就是我们十分熟悉的桂花，而这道菜里面金黄色的鸡蛋和美丽的桂花确实也是十分相似不是么？

而另外值得一提的是，根据嗨哥查阅的资料我国山东似乎也是十分适合种植桂花这种作物，如此一来这一切都可以联系在一起了。只不过有一说一，这“木樨肉”读起来确实是让人感觉比较难受，而“木须肉”则很显然有一种一气呵成的感觉，由此可见这道菜最终在我们的口中变成了木须肉，似乎也是很有道理的一件事情嘛。

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