健身教练教的沙拉做法，清爽不油腻，晚餐来一碗，瘦身又健康！

这道热沙拉是意大利西北部皮耶蒙的特色料理。

鳀鱼，蒜头，橄榄油做成的酱汁搭配生蔬菜或者烤蔬菜，也可以用来沾食蛋，马铃薯。

咸香油润，喜欢腌渍海鲜风味，喜欢鳀鱼的人一定会喜欢这道沙拉。

在国内最常见的市售鳀鱼罐头应该就是超市的鳀鱼罐头，一罐大概200多克。

下面的食谱是以100克的鳀鱼为单位。

如果试做过这个食谱确认口味可以接受，我会建议一次做两份，用掉整个罐头。

做好之后分装在小容器内冷冻保存，要用的时候一次加热一份即可。

因为油的分量很多，如果要用微波炉加热，记得降低火力，盖微波加热盖。然后秒数少，避免爆开。

热水澡沙拉酱汁做法，皮耶蒙热水澡沙拉酱

材料：

大蒜：一整球半

特级初榨橄榄油：一杯

腌渍鳀鱼：100g

奶油：50g(冰)

柠檬汁：半颗挤汁

黑胡椒：少许

做法：

蒜头的处理方式有两种。

一种是烤箱预热到摄氏200度，蒜头整球不剥皮送进去烤15到20分钟。

之后取出放凉，之后以手挤入放入橄榄油与鳀鱼的锅中。

另外一种做法是蒜头切碎。

锅子开最小火，将蒜头遂与橄榄油与鳀鱼一起加热，翻搅约20分钟。

直到蒜头变软，变甜，但不要让蒜头出现爆香的焦黄。

我的做是第一种，但是没有烤箱的人可以用第二种。

锅中就是蒜头+橄榄油+鳀鱼。

鳀鱼下锅前可以稍微切一下，但不用切太碎。

鳀鱼经过一段时间的加热与翻搅会自动碎散。

基本上就是搅到鳀鱼碎散，香气融合就可以准备起锅。

(照片中我的油没有下足，大概只有一半不到的橄榄油份量。因为我手上的这罐橄榄油的果香我很喜欢，我想等起锅之后加足。保留果香的部分。)

起锅前加奶油。稍微搅拌，离火。

加入柠檬汁与黑胡椒。

稍微尝一下自己决定酸度。

准备一大盘生菜。

烫一点绿花椰菜，马铃薯，水煮蛋。

虽然酱汁是橄榄油基底，但并不会油腻。

这道菜的酱汁通常会放在小烛火上持续加热。

热酱配冷沙拉的吃法，适合阴冷天气或者想要多吃一点纤维但又不想吃生冷食物的人。