俩口子的晚餐，在朋友圈沸腾了，网友：吃不完的，剩下打包给我！接触葡萄酒一段时间之后，很难避免的渐渐开始会对喝过的产区在心里建构起一些——可能是极狭隘的——既定印象。直到，某一天突然遇上一支完全背离这个印象的酒款，于是一方面惊讶欣喜于葡萄酒世界之大，同时也感叹着原来葡萄酒世界之大。

我觉得这种从建立到崩坏、到再建立与再崩坏的反复循环过程，也是葡萄酒的乐趣之一。好多年前工作出差到了旧金山，趁着假日走了一趟NAPA。其实也就半天左右的时间吧，造访几家有名的酒庄之后太阳就快下山了，最后一站停在一间小wine shop。空间虽然小，但也挤满了爱酒的游客。

在吧台边试了几款酒之后我忍不住说出一整天来心中的疑惑，「老板，感觉这里的酒庄喜欢酿大骨架的酒喔，并且对我来说，这些试喝的酒其实都太早开了。是因为当地人喜欢这样的风格吗？」

「似乎是这样子没错。」老板笑着说，「有时候我在试酒时也会说出『嗯，太早开了。』这样的感想，结果酒庄的人竟然回我说，『对，我也这么觉得。』」「害我很想大喊，『你都知道干嘛还拿这个给我喝？』真气人！」

「哈哈！」我们交换了一个互相理解的眼神，接着老板从柜子下方又拿了一支出来，「试试这个吧」，他说。然后这个NAPA的壮汉印象就一直跟着我到现在。

有趣极了！为了呼应且不掩盖这支酒丰富的滋味，我们选择了调味不是太重的主菜；以甜椒熬煮的酱汁来对应酒里的黑樱桃，同时挑了油脂丰富的鸡腿肉来匹配不弱的酒体并提升这支酒的甜美感。

前菜：香煎火腿芦笋

主菜：甜椒蕃茄烩鸡佐蒜香马铃薯泥

薯泥单吃也好，浇一些酱汁在上面再搭着蔬菜或鸡肉一齐享用也很美味，请大家务必要试试看！

甜椒蕃茄烩鸡

食材／

甜椒去蒂去籽，1.5颗切块、0.5颗切条状（条状的这些可以当生菜吃）

蕃茄3颗，去蒂切块

玉米笋5根，切小块

蘑菇4颗，切片

洋葱1颗，切丝

蒜头2瓣

鸡1/4只带腿

红酒50ml

盐适量

做法／

取一只铸铁炖锅，入2大匙油，中小火炒洋葱至软化透明微黄褐色后，取出备用。同一只锅内放入所有的鸡肉，以中火将鸡肉表面都煎至金黄，倒入红酒，开大火将酒煮沸并烧去酒气。

将刚才炒好的洋葱、切块的甜椒、蕃茄、蒜头通通放入锅内，盖上锅盖以中火加热至沸腾。转小火，续熬40分钟后，添加玉米笋和蘑菇，并以盐调味。此时不盖锅盖，以中小火续熬20分钟至酱汁略为浓稠即可熄火。

蒜香马铃薯泥

食材／

马铃薯2颗，去皮切小块

蒜头1瓣，切末

奶油20克

海盐、黑胡椒、干燥迷迭香适量

做法／

将切块的马铃薯水煮二三十分钟后捞起放入大钵内，以叉子慢慢弄碎，保留一点点颗粒感也很不错。如果太干，可以加一两瓢煮马铃薯的水。以一大匙橄榄油炒香蒜末后，连同橄榄油一起倒入薯泥内。另外再加一块约莫２０公克奶油、磨入适量的黑胡椒和添点干燥迷迭香，仔细搅拌均匀，最后以海盐调味便完成。

※ 蒜末和奶油的量，可依个人喜好增减。想额外添加辛香料，也都可随兴。

香煎火腿芦笋

食材／

火腿1片

芦笋食指般粗细，2根，去老皮切段

盐适量

做法／

以少许油将火腿煎香（刚才制作蒜香马铃薯时用来炒香蒜末的锅子直接拿来煎火腿，气味会更好）后，取出切细丁。同一只锅将芦笋煎熟，并以盐调味。最后将火腿和芦笋一起装盘享用。