#「閃光時刻」主題徵文 二期##9月喫什麼#

2020年9月7號，節氣~白露，白露後晝夜溫差大，早晚涼，民間有“白露身不露”的說法，及時添加衣服，以防受涼。

秋涼以後人的睡眠好，精神頭好，胃口就好。經過一個夏天的“虧空”，民間就有“貼秋膘”的說法，也就是說到了立秋以後，要多喫一些肉來強壯身體，彌補夏天身體的“虧空”，儲存能量，迎接冬天。

今天做家常菜【香菇滷肉圓】，幹香菇泡發以後，和肉圓搭配着燒煮，肉圓喫起來有股濃烈的香菇味，香菇又吸收了肉汁，味道更鮮美，這道菜老人孩子都愛喫。

我在滷菜店買過【滷香菇】，這個菜非常貴，不如自己在家做，營養美味又省錢。

【材料】肉糜，幹香菇，生薑，蔥，雞蛋，澱粉

【做法】

把幹香菇泡水，泡發乾香菇最好是用溫水，然後隔5分鐘用手去抓擠香菇，擠幹香菇的水分，然後再鬆開手，讓它充分吸滿水分，再把水擠幹，重複幾遍，就能很快的把香菇泡發開了。泡髮香菇水的顏色會越來越深，香菇也就越來越鬆軟，泡發的香菇水不要倒，留着放進湯裏一起煮，會使湯汁香味更濃郁。

往肉泥裏面打入一個雞蛋，放一把碧綠的切碎的小蔥，攪拌均勻，再少量多次的加入溼澱粉，少量的鹽，然後順着一個方向攪拌上勁。

鍋裏倒開水，再加入剛纔泡發的香菇水，放入生薑，蔥，再倒入調味料生抽，老抽，鹽，糖，大火燒開後關火。

然後把肉泥團成一個個肉圓放到鍋裏，大火燒開後轉小火燉煮20分鐘。空氣中充滿了肉圓的香味。

然後再把泡好的香菇加進肉圓裏，再用大火燒開轉小火燉半個小時，在這個過程中，香菇吸收肉汁，肉圓吸收香菇味，兩種香味互相滲透。

再大火收汁，然後把香菇燉肉圓用盤子裝出來。家常菜【香菇燉肉圓】就做好了，肉圓香鮮，又香又嫩，香菇鮮香，多汁Q彈，有嚼勁，喫一個就要喫第二個，好喫的停不下來！一頓飯我家孩子能喫2個肉圓，6個香菇，並且實行光盤行動。這也讓我做飯做菜越做越起勁。

小貼士：

1香菇要用溫水泡，泡發的香菇水不要倒。

2肉圓要順着一個方向攪上勁，並且小火慢燉。

3香菇肉圓下鍋以後，不要用鏟子翻，用鏟子推就行，防止肉圓破碎。

以上就是我分享的家常菜【香菇燉肉圓】，祝您生活愉快！

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