白露是秋天的第三个节气，它预示着基本结束了暑天的闷热，天气渐渐转凉，是秋季中闷热向凉爽转折的节点，在我们的传统饮食观念中，一向遵循应季而食的原则，那么时至白露，应该吃什么呢？秋天难免燥热，人也容易犯困，那么润燥解乏的食材是首当其冲的，下面，就和大家分享几种应季食材，时至白露，常吃这几种便宜好吃的食材，润燥解乏，应季而食用身体棒。

仔姜

【仔姜炒鸭肫】

1、鸭肫洗净，放入水中浸泡30分钟以上，使血水析出，再次洗净控水备用；仔姜清洗干净，切成细丝备用。

2、鸭肫切成薄片，加盐、生抽、老抽、蚝油拌匀腌20分钟。

3、炒锅中油温5成热时，倒入鸭肫，翻炒2——3分钟，接着放入仔姜继续翻炒，至仔姜香味析出，且鸭肫中水分炒干。

4、加盐、生抽调味，再放少许鸡粉提鲜，炒匀即可出锅，撒少许葱花提香增色，即可享用。

豆腐

【干煸千页豆腐】

1、千页豆腐切成薄片，放入淡盐水中浸泡10分钟，入一下底味，同时去除豆腥味，捞出控水。

2、大蒜剁成蒜蓉备用。

3、锅中油温5成热时，放入蒜蓉和小米辣爆香。

4、放入千页豆腐翻炒均匀，接着从锅边烹入一勺料酒去腥，继续翻炒2分钟，至千页豆腐八成熟。

5、加入生抽、蚝油调味，翻炒至千页豆腐完全吸收料汁时，再加花椒粉、孜然粉、白芝麻炒匀，最后撒入少许葱花点缀，翻炒均匀即可出锅。

冬瓜

【红烧冬瓜】

1、猪肉切片加生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉，抓匀腌20分钟。

2、冬瓜切成厚片，葱切小段，姜切丝，大蒜切片，再把西红柿也切块备用。

3、热锅凉油把猪肉放入锅中滑散，接着放葱姜蒜炒出香味。

4、把冬瓜倒入锅中，大火翻炒2分钟，加番茄炒匀，再加少许清水，加盐、生抽、老抽调味，搅匀盖上盖子焖5分钟。

5、待汤汁见底，冬瓜成熟，呈半透明状，加入鸡粉提鲜拌匀，大火收汁，即可出锅。

黄豆

【茴香豆】

1、黄豆淘洗干净，提前放入冷水中浸泡4小时以上，至黄豆充分泡发。

2、加适量清水，再放入盐、茴香、桂皮、香叶、花椒，如果喜欢吃辣的，还可以放入几个干辣椒，搅拌至盐融化，大火煮沸后，转小火焖煮30分钟。

3、煮好的黄豆不要急于出锅，盖上盖子继续焖1小时以上，让黄豆充分入味。

4、挑出废料弃用，把黄豆盛入碗中，接着切少许胡萝卜丝、香菜段，码在黄豆上，再淋入少许香油提香，翻拌均匀，即可食用。

韭苔

【韭苔炒鸡蛋】

1、韭苔去头掐尾，淘洗干净，控干水分，切成长约3cm的小段。

2、碗中打入2个鸡蛋，加少许盐提味，再淋入少许白醋去腥，接着用筷子充分打散。

3、锅中油温6成热时，缓缓倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，快速翻炒2下，使鸡蛋呈大小适宜的块状。

4、待鸡蛋煎熟，表面金黄微焦，加入提前切好的韭苔，翻炒1——1.5分钟，至韭苔断生 。

5、最后把盐加一点水融化，从锅边淋入，翻炒均匀，即可出锅。

银耳

【银耳炒黑木耳】

1、银耳提前泡发后，去掉根部杂质，撕成小块备用。

2、黑木耳同样泡发，撕成和银耳大小一致的块，备用。

3、炒锅中加适量食用油，油热后爆香葱姜蒜，接着把洋葱放入锅中爆炒出香味，再把黑木耳和银耳一同放入锅中。

4、大火翻炒3——5分钟，至黑木耳和银耳断生，再加盐、生抽调味，撒入少许鸡粉提鲜，翻炒均匀。

5、出锅撒少许熟芝麻提香增色，即可享用。

毛豆

【毛豆炒鸡胗】

1、毛豆取出豆粒加入水，放八角、桂皮、香叶、花椒，加盐搅匀煮20分钟，关火盖上盖子继续焖30分钟，接着把毛豆捞出，控水备用。

2、鸡胗切成薄片，加盐、生抽、蚝油搅匀腌15分钟。

3、炒锅中油烧热后，倒入鸡胗翻炒2——3分钟，加入毛豆继续翻炒2分钟，至鸡胗中水分炒干。

4、最后放一点白糖提鲜，炒匀至鸡胗全熟即可出锅，简单又美味的毛豆炒鸡胗就做好了。

时至白露，常吃这几种便宜好吃的食材，润燥解乏，应季而食身体棒，今天的分享就到这里，更多超接地气的美食菜谱，欢迎关注“外婆的大灶台”，感谢您的阅读，祝您生活愉快！