提到廣式早茶，你腦袋裏蹦出的第一個關鍵詞是啥？腸粉、蝦餃、炒牛河、燒麥、豉汁蒸排骨、蒸鳳爪、叉燒包、鹹水角、還是流心奶黃包或砂鍋粥？？？我第一想到的就是各種粥類。像生菜鯪魚球粥、艇仔粥、還有各種蝦蟹粥。最近又愛上了生滾魚片粥。魚片粥的精髓在於，白粥沸騰滾滾時，將生魚片放入，烹飪至熟即可關火。煮好的魚片粥香滑濃稠，沒有腥味，魚肉嫩滑。

魚儘量選擇刺少的，喫起來才比較放心，所以我選擇了生魚又叫黑魚，生魚肉質細膩，肉味鮮美，刺少肉多，不會片魚的可以買魚的時候讓攤主幫你片好，剩下的魚骨還可以拿來煮個湯不浪費。或者也可以燉好的湯拿來煲粥味道就更鮮美了。

詳細步驟：

生薑切絲、香芹切碎，香菇切片，魚去骨切薄片

魚片加姜、鹽、生粉、油和白酒抓勻醃製待用

砂鍋內加清水，加入洗淨的大米大火燒開後轉小火熬成粥

倒入香菇、姜煮10分鐘

加香芹、魚片快速攪勻煮1分鐘關火

加鹽和白胡椒粉、香油、生抽調味，盛上一碗就可以開喫啦