最近网上疯传的一段“死蟹调包活蟹”视频引发了网友们的热烈讨论，“上海知名餐厅用死蟹换活蟹”这个标题看上去就让人感觉后怕，视频显示：餐厅的工作人员疑似将刚刚称重过的活螃蟹又放回了鱼缸，而换成另外一只死螃蟹。

明目张胆的换，比走进后厨换更可怕，可怕的是：这些餐厅的店员甚至于高层的管理事先是肯定知晓的，那换的技术的拙劣并不能代表其行为的第一次！跟甚至得到了某些“经验丰富”人员的培训，一种欺骗消费者的培训，这才是更可怕的。公司要调查门店，很显然公司不承认是其授意，也许门店也要回应：要惩罚工作人员操作不当！确实要惩罚，谁让你给公司丢丑了呢，谁让你业务水平不够呢！

最近流行“锅传锅”！

小编不敢说这是“锅传锅”，也不敢说“可能又是锅传锅”！知名的背后，也必然有知名的原因，拙劣的技术也必然由拙劣的管理才导致。那么谁知名？谁拙劣？又是谁管理拙劣？

事情后续发展

9月7日下午，静安区市场监管局执法人员约谈该企业相关负责人。企业表示舆情视频拍摄时间为9月4日晚餐时段，由于当时餐厅客流大，很多螃蟹来不及第一时间加工，故在顾客确认后会做好标记放回鱼缸，以保证螃蟹存活，不存在死蟹调换活蟹行为。

这段引用来自北晚新视觉网。

新鲜螃蟹

说到这里就不得不说一下如何挑选螃蟹。螃蟹种类有很多，一般我们常见的螃蟹都是淡水蟹，也就是河水里面的螃蟹，比较著名的有阳澄湖大闸蟹。

1、挑选公母

挑选螃蟹第一步就是挑选公母。如图所示：

挑选公母

2、选择是否新鲜

用你的大拇指指甲盖，用力掐一掐螃蟹第二个后腿根部，左右都行，假如比较硬说明是新鲜螃蟹，假如很软说明不新鲜。煮熟后的螃蟹同样也是如此。这个方法是区分冷冻螃蟹的，或者饭店里的螃蟹。

掐一掐

3、看颜色

一是看节疤，新鲜的螃蟹较黄；第二个看肚脐，新鲜的螃蟹可以透过肚子看到里面的颜色；第三就是看煮熟螃蟹的色泽，死螃蟹煮熟后发暗发红，而且肚子灰白，而新鲜的螃蟹煮熟后是鲜亮鲜红色的，肚子是白得发亮。

4、闻味道

不新鲜的螃蟹煮熟后腥味很浓。

5、看肉质

新鲜的螃蟹肉质细嫩，肉是一丝一丝的，蟹肉白嫩，入口即化。不新鲜的螃蟹好像是浆糊，肉散。

马上就要八月十五了，正是吃螃蟹的好时候，如何选择一家价格实惠，螃蟹个儿大且新鲜是最重要的。小编今天推荐一个六月黄大闸蟹，价格便宜实惠，还都是母蟹，蟹黄饱满，一咬满口香。

中秋吃螃蟹，送亲朋好友，带上大礼盒回家看看家里的父母亲人，晚上吃着月饼赏月，来两只大闸蟹喝几杯黄酒是多么幸福的一件事情。