“補而不峻”的芡實，最宜秋季進補
很多人不知道芡實是什麼，其實它是睡蓮科植物芡的果實，如同蓮子一樣，其中蘊含着豐富的營養元素，對人體健康十分有益。並且芡實還是一種很好的草藥，有着益腎固精、止瀉止帶、補脾養身等功效。
[別名] 雞頭米
[食性] 平
[食味] 甘、澀
[歸經] 脾、腎
[熱量] 353千卡
芡實也是一種藥食兩用材料，它具有“補而不峻”“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。經芡實調理脾胃後，再喫較多的滋補品才能更加適應。
營養細說
芡實也是以澱粉爲主的食物，容易消化。夏季脾胃功能較差，入秋後及時喫些芡實，不僅能補充營養，調理脾胃功能，還對預防小兒秋季腹瀉有一定的作用。
據測定，每100克芡實幹品中含蛋白質8.3克、碳水化合物79.6克、脂肪0.3克、膳食纖維0.9克、磷56毫克、鉀60毫克、鈣37毫克、鈉2804毫克、鎂16毫克、銅0.63毫克、鐵0.5毫克、鋅1.24毫克、硒6.03毫克、錳1.51毫克、核黃素0.09毫克、尼克酸0.4毫克、硫胺素0.3毫克。
古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。芡實性味甘平，具有滋養強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等作用，尤其對心腦血管健康十分有利。
芡實性澀滯氣，一次忌食過多，否則難以消化。平素大便乾結或腹脹者忌食。
中醫療效
芡實爲滋養強壯性食物，和蓮子功效類似，但收斂作用強於蓮子。可補脾腎、益精氣、強腰膝、聰耳目，和其他中藥配伍，可以治療風溼性關節炎、腰背膝痛。其收斂固澀的作用，對老年人腎虛遺精、滑精、尿頻、遺尿、帶下及脾虛腹瀉也有輔助療效。無病者食用可固精強身，增強脾胃功能。
宜忌人羣
√ 是兒童、老人、婦女、腎虛體弱者、消化不良者的最佳補益食物。
√ 適合有腹瀉、尿頻、男子遺精、女子帶下等症狀者食用。
× 芡實收澀作用強，有腹脹便祕、尿黃及婦女產後、嬰幼兒皆不宜喫。
× 不宜一次食用太多，以免滯氣難消，注意要燉煮至爛熟，細嚼慢嚥。
最佳搭配
√ 芡實+山藥+蓮子=加強健脾、固澀、止瀉作用
√ 芡實+白果=對婦女帶下有很好的輔助療效
√ 芡實+肉類=有利於緩解腰腿痛等虛弱症狀
飲食推薦芡實瘦肉粥
此粥適合脾胃虛弱、消化不良、有腹瀉傾向者。也是老年人保健、預防衰老的理想食品，秋季食用更宜。
材料
芡實15克，雞肉、粳米各100克。
調味料
鹽、澱粉各適量。
做法
1 雞肉洗淨，切片，用澱粉抓勻；粳米淘洗乾淨。
2 鍋中放入芡實和適量水，小火煮20分鐘，倒入粳米續煮30分鐘至粥稠，放入雞肉片滑散，煮沸時加鹽調味即可。
