排骨是生活中常見的一道家常菜，豬排骨中含有豐富多彩的蛋白和維他命外，還有很多的骨膠原蛋白等，常喫排骨能夠補充鈣；喫豬排骨用高壓鍋燉既省事又省勁，一般高壓鍋燉20分鐘左右就熟了，先用大火，再用文火煮。

做法

排骨洗淨剁成段，過開水焯一下去血沫，再用冷水清洗一下、控幹水分。

將排骨放入高壓鍋內，放入大料瓣(八角)六個、加入醬油、鹽、三個紅辣椒、五個蒜瓣、料酒、甜麪醬四兩、姜(拍碎)，加入適量的水(滿過排骨)攪拌均勻。

高壓鍋的壓力比較大，用高壓鍋燉排骨一般要15到20分鐘左右。先要用大火煮上5分鐘左右的時間，等到高壓鍋發出“嗤嗤”的聲音以及冒氣的時候，再將大火調節至小火讓其小火慢燉15分鐘，等到15分鐘後將煤氣竈關掉。

待壓力鍋自然降溫後，開啓鍋蓋即可食用。平時不怎麼喜歡喫肉的哥們，今天喫了一碗多。喜歡喫甜的，裏面可以放些白糖。

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