香菇炒雞蛋

食材：香菇、雞蛋、生抽、老抽、鹽、糖、水澱粉

做法：

1、新鮮香菇，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨，切成片；

2、雞蛋打散，放點生抽和清水攪勻；

3、鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊盛出；

4、鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒；

5、調入生抽，老抽，鹽和糖翻炒，加入一點清水煮開；

6、倒入雞蛋炒勻，最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋。

排骨燉寬粉

食材：排骨1000克、寬粉、生抽、老抽、蔥、姜、八角、鹽

做法：

1、寬粉事先用涼水泡上，排骨洗淨，放入涼水鍋裏；

2、燒開後再煮兩分鐘左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗淨表面浮沫；

3、準備蔥姜八角，鍋裏注油燒熱，下排骨，翻炒至排骨焦黃；

4、下蔥姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒勻炒香；

5、加熱水沒過排骨，大火燒開後轉小火慢燉；

6、大約燉1個小時時排骨已熟爛，加入泡軟的寬粉，同時加鹽；

7、再燉十分鐘左右就可以了，湯要留一些，出鍋後粉條還會吸收湯汁，如果燉幹了粉條就不好喫了。

剁椒鱸魚

做法：

1、先來熬個紅湯，起鍋燒油，倒入泡豇豆粒、泡姜粒、泡椒末、蒜米、郫縣豆瓣一起炒香後，摻清水煨10分鐘即可；

2、將鱸魚處理乾淨，下油鍋過油後撈出來待用；

3、鍋裏放自制的紅湯汁燒沸，將鱸魚下鍋煮6分鐘左右，撈出來擺盤中；

4、往鍋裏的紅湯汁中加入自制剁椒、甜椒丁和泡姜粒，摻適量清水熬出香味後，加鹽和味精並勾薄芡，推勻便起鍋將湯汁澆在盤中鱸魚上，撒些蔥花便好。

西蘭花油豆腐

做法：

1、西蘭花洗淨掰成小朵，油豆腐適量；

2、蔥花，薑末，油豆腐切角塊；

3、水中放入少許鹽，西蘭花焯水後撈出過涼水；

4、起鍋燒油，爆香蔥姜，放入油豆腐翻炒片刻；

5、倒入西蘭花，紅椒塊加鹽，翻炒1分鐘，出鍋前淋入少許香油即可。

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