第一次在家做肉夾饃，配方超級好，饃饃表面金黃，滷肉鮮嫩入味
哈嘍！大家好，我是小松廚房，帶兒子去西安玩了一趟，兒子特別愛喫那裏的“肉夾饃”。白吉饃裏放入蜜汁滷肉，咬一口，饃夾着滷肉，軟嫩入味，特別好喫。
今天參考了下網友做法，也試着做了一次，肉夾饃做的非常成功，方子很不錯哦，喜歡的可以收藏一下。
用料
麪粉500克、酵母5克、糖8克、鹽2克、溫水230克、五花肉適量、桂皮1塊、花椒一小撮、香葉5~8片、八角5個、冰糖適量、大蔥1根、老抽1大勺、生抽1大勺、料酒1勺、幹辣椒適量、蠔油1勺、薑片4~5片、尖椒3~5個、香菜適量
做法及步驟：
步驟1
麪粉加鹽加糖加酵母粉。
步驟2
少量多次加入溫水，攪拌成絮狀。
步驟3
攪好的面揉成麪糰，（麪糰稍微幹一些）醒發至兩倍大。
步驟4
準備香料
步驟5
五花肉切塊焯水，熱鍋燒油炒糖色，放入幾塊兒冰糖小火炒糖色，炒出琥珀色，將焯好的豬肉倒入鍋中繼續翻炒上色。
步驟6
把炒好糖色的豬肉放電飯鍋里加沒過肉的清水，桂皮，八角，花椒，香葉，幹辣椒，加入適量的鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，加入薑片跟蔥段，按煮飯鍵煮熟跳起後在保溫狀態下繼續燜半個小時。
步驟7
發好的面揉成長條，切成大小一致的劑子
步驟8
將這些劑子揉成中間粗兩頭細，用保鮮膜蓋好。
步驟9
拿出一個面劑子然後像這樣擀平。
步驟10
從一頭捲起來捲到最後把尾部朝下然後整個壓平擀成6釐米大小的麪餅。
步驟11
電餅鐺或者平底鍋不刷油直接放入擀好的麪餅，每面煎3分鐘左右，煎至兩面金黃即可。
步驟12
所有的麪餅烙完，拿出煮好的五花肉。
步驟13
把肉，青椒，香菜切碎
步驟14
烙好的餅從中間切開，把切好的肉夾進去然後再淋上一勺煮肉的湯(這是肉夾饃的靈魂)
小貼士
1、烙餅的時候不要刷油，不要刷油，不要刷油，重要的事情說三遍。
2、我也喜歡炒糖色，炒肉，再燉，這樣沒有一點腥味。
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