自从学会五花肉这样做，3天不做孩子就点名要，比吃红烧肉还解馋！之前腌了一些五花肉，没有煮到，放在结冰处已经2个星期以上了，所以周末的时候，就拿气压锅来炸，因为天气太热，不想呆在厨房太久，更不想厨房很多油烟的缘故。

当我把所有的五花肉都下锅后，才发现我竟然忘了加鸡蛋和自发面粉，不过，也罢了，想不到肉不会干干的，还蛮好吃一下。那个小老板一直闹别扭不要吃饭，给他吃了一口“肉肉”后，乖乖地吃完了他的饭，过后又蹦蹦跳跳的玩耍了。因为分量不多，差不多全都被那两个大小老板扫到完，我也只吃了3片。

五香炸肉

材料：

600g 五花肉－切块 (Pork belly - cut into cubes)

2砖 南乳 (Bean curd)

少许 南乳汁 (Bean curd

1茶匙 五香粉 (Five spice powder)

1盖 绍兴酒 (Shaoxing rice wine)

1个 鸡蛋 － 忘记放

2汤匙 自发面粉－ 忘记放

步骤：

1. 把所有材料（除了鸡蛋和自发面粉）搅拌均匀，腌隔夜。

2. 加一个打散的鸡蛋，把肉捞均匀，再加入自发面粉，备用。

3. 把油烧热，肉一块块加入气压锅里，肉不要重叠，盖上锅盖，开大火，当排气孔上升，并发出响亮声音时，把肉继续炸2分钟，熄火，放气，打开锅盖后，再开大火，把多余油分逼出来，把肉夹起，沥干油分，就可以了。

腌五花肉

从冰箱出来，解冻后

热油

加入肉

看见右边银色的排气孔上升了吗？

看见中间那个黑色的小盖盖有好多气排出，并发出一连贯的声音时，就可以开始计时2分钟

用筷子把中间那个小黑盖抽起一些，就可以放气了，记得关掉火哦

排气中

看见右边银色的排气孔下降了，就可以打开锅盖

再次开大火，把多余油分逼出来

这样一碗，我只吃到3块，呜～呜～呜～

这样的作品，常在我家出现，家人偏爱炸肉，我当然也不例外。不过这次竟然意外发觉到，用气压锅炸出来的，竟然和 Cheras 有个叫雪花冰的餐馆，所卖的味道相似，估计他们可能也是用气压锅来炸肉。