記得在之前的微頭條之中提到過，烙餅可以說是海格非常喜歡的一種麪食，記得當初提到的似乎是大餅夾一切來着。只不過有一說一，烙餅這種東西的上限可遠遠不在這裏，而嗨哥前幾天也恰巧收到某位高人點撥學會了一道十分美味的炒餅，所以在這裏嗨哥就要告訴大家——烙餅它是真的好喫，做成炒餅也是好喫！

需要材料

烙餅、蝦仁、豆芽菜、木耳、菠菜、雞蛋、料酒、醬油

準備工作

既然是做炒餅，那首先就得把這烙餅切成餅絲，當然如果嗨哥的記憶沒出問題的話似乎很多賣大餅的地方也是有餅絲這種商品的。然後爲了保證整道菜的口感還需要將豆芽菜掐頭去尾，木耳在泡發後用手撕成小塊。附帶一提做這道炒餅只需要菠菜莖的部分，至於葉子嘛，各位可以用來做個湯，畢竟只喫炒餅多少有些幹。

製作流程

和普通的一鍋出炒餅不同，這道炒餅需要先將餅絲下鍋炒至有些金黃備用，畢竟這樣炒餅的口感纔會乾爽不會發粘，然後則是要將雞蛋打成蛋液下鍋炒成小塊備用。準備好兩種備用的材料後鍋中放入蔥花爆香，再將蝦仁放入鍋中翻炒到變色後加入木耳以及料酒和醬油翻炒均勻再按照自己的口味稍微調味，反正嗨哥是隻會加鹽和雞精的。

調味之後就可以加入餅絲翻炒均勻讓其均勻入味，之後就可以加入剛纔備用的炒雞蛋，以及掐頭去尾的豆芽菜和切成段的菠菜繼續翻炒。而在這裏需要注意的是翻炒時千萬不要過火，畢竟豆芽菜和菠菜的意義就是喫起來新鮮爽脆，所以稍微翻炒之後就可以淋入一些香油之後出鍋大快朵頤了。

最後總結

說起來相信和嗨哥差不多年紀的朋友們對於炒餅這東西的記憶最多還是“網吧門口的小三輪”吧？確實，想當年這東西可是讓不少網癮少年填飽了肚子。不過有一說一現在仔細回想那時候的炒餅未到期時真的不怎麼樣，裏面的蔬菜基本也只有一些洋白菜，但無論如何吸收了湯汁的餅絲還是能讓我們開心地一口接着一口。

而今天的這道炒餅比起曾經，顯然是要豐富了不少。而且值得一提的是其實在這道炒餅之中各位還可以加入其他自己喜歡的蔬菜，比如說胡蘿蔔等等。當然還可以加入一些火腿腸，只不過需要注意的是嗨哥認爲如果真的要加火腿腸的話，也要先把它們稍微過油炒出那種微焦的感覺，這樣的味道絕對會更好。另外如果嗨哥沒記錯的話這種微焦似乎還有一個很洋氣的名字叫做美拉德反應。

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