煎豆腐

食材：嫩豆腐二塊、小米椒適量、大蒜幾瓣、小芹菜適量、油適量、白糖適量、白胡椒粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精少許、熟白芝麻少數

做法：

1、豆腐用刀切成三角形，小米椒、大蒜切碎，小芹菜切段；

2、鍋裏放油，油熱後，放豆腐塊下去小火煎，煎至表面金黃盛出備用；

3、鍋裏留底油，把大蒜和小米椒放入爆香，然後把豆腐放入，再放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒，中小火燜煮，燜至水量少了近半時，翻面，繼續，小半時過後，放入芹菜段、鹽、開大火收汁、關火後、放一點雞精，撒熟白芝麻即可。

黃貢椒炒脆肚

食材：鮮豬肚、鮮黃辣椒、鹼水、薑片、蒜片、蔥白段、鹽、生抽、香油

做法：

1、豬肚洗淨，切絲，黃椒切丁；

2、鍋入清水和鹼水燒開，放入豬肚絲，關火泡2個小時，撈出用清水洗淨；

3、起鍋燒油，下肚絲小火滑15秒，撈出控油；

4、鍋留底油，燒至七成熱，下薑片、蒜片、蔥白段和黃辣椒粒煸香，下豬肚絲大火翻勻，加生抽、鹽和香油調味，炒勻即可。

鯽魚燉豆腐

食材：鹽、料酒、醬油、胡椒粉、鯽魚、蒜、油、姜、蔥、幹澱粉、豆腐

做法：

1、鯽魚處理好後，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油等調料味半小時左右；

2、然後將鯽魚用水稍微沖洗下，用幹澱粉抹均勻；

3、放入油鍋裏炸好撈出來；

4、蔥薑蒜爆鍋，放入炸過的鯽魚，加入適量的水；

5、大火煮開後轉小火燉15分鐘；

6、把豆腐放入一起燉15分鐘左右，加鹽調味即可。

芙蓉蝦

食材：大蝦、雞蛋、麪包屑、料酒、鹽

做法：

1、將蝦洗淨，先剪去蝦鬚，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部，用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷；

2、將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽醃漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同醃漬；

3、將雞蛋打散成蛋液，把醃漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層面包屑；4、鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可。

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