【魔法蛋糕的美食做法】用料及制作都极其简单，味道口感赞呐~

今天介绍一种国外美食博客里超火的Magic Cake。

烤完后自动形成层次分明的三层，最上层是松软的海绵蛋糕，最下层是有嚼头像糯米糍一样的蛋糕（但没糯米那么粘），中间一层是最最享受的像蛋挞馅一样的卡仕达馅。浓浓的蛋香。

它为什么会分层呢？其实是因为原料的质量大小不同在高温下的分解而分层，淀粉的质量大所以它在最底下有嚼劲，中间部分呢主要是蛋黄成分，最上面是蓬松的蛋糕层。一勺挖下去，三重口感一次全在口中。

切开的时候最激动，完全像等生小孩一样，看看到底能不能真的分出三成，好在一次成功。分层的原理来自不同材料的比重不同，所以尽量不要在第一次做就改配方和磨具。

在国外博客中，虽然很多人做过不同的口味，但是所有的魔法蛋糕，配方材料量都是90%是一致的，模具也是用的同样大小的模具。

【食材准备】

鸡蛋4个 黄油113克 低筋面粉115克 香草液1小勺 柠檬汁1小勺 白砂糖80-150克

【开始制作】

1.四个蛋黄加糖用打蛋器打发至蛋黄发白。

2.加入融化的黄油和冷水后用打蛋器打均匀。

3.筛入低筋面粉翻拌均匀。

4.加入香草液后分次倒入牛奶混合均匀。

5.四个蛋白加拧敌汁打至温性发抱,提起打蛋器蛋白呈现柔软的小弯勾(壑体还有小气孔,而不是顺滑密实的蛋白体。）

6.把蚤白分三奴加入面糊中搅拌,不寓要充分搅均勺,最后的面籼样子应该是硝微粘碉,但是比硐的蛋糕面籼稀很多(因为量的牛奶),且面籼中还有很多一团团结块的蛋白。

7.倒入20*20cm的正方形模具中。

8.烤箱160度烤50-55分钟，或者150度烤60分钟，放凉后切块儿。

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结语：

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！