好喫不過餃子，餃子是很多人都非常愛喫的一道美食，餃子的餡料可葷可素，而且也可以根據自家人的喜好放任何的食材，豬肉大白菜、豬肉韭菜、三鮮蝦仁、豬肉茴香、牛肉餃子等等。皮薄餡嫩、味道鮮美而且因爲用到了煮制的方法，更好的保證了營養不會流失。

現在的時節正是青菜大量上市也是最鮮嫩的時候，買上一些新鮮的小白菜洗洗焯焯搭配上豬肉餡噴香的餡料就拌好啦。小白菜營養豐富有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。而且還含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的功效。小白菜有獨特的清香味道，而且口感也很好，用焯燙好的小白菜做餃子的餡料喫着爽口又清新，有很清新的味道。

製作方法：

材料：麪粉、小白菜、豬肉餡、大蔥、姜、蒜、食用油、生抽、老抽、十三香、鹽、香油、乾紅辣椒

步驟：

1、 麪粉中放入少許鹽，用清水和成軟硬適中的麪糰醒發半小時以上（儘量偏硬一些，經過醒發後還會稍微變軟點）

2、 肉餡內放上蔥薑蒜末、生抽、老抽、十三香、鹽、香油、食用油攪拌均勻。

3、 小白菜去掉根部，洗淨後在沸水中焯燙1、2分鐘，待小白菜變軟即控水撈出。

4、 將焯好的小白菜攥幹水用菜刀切碎

5、 把切好的小白菜拌到肉餡中攪拌均勻餃子的餡料就拌好了。

6、 將醒發好的麪糰搋揉充分後，取一小塊麪糰揉成長條狀後切成小劑子，將劑子撒上薄面，用擀麪杖擀成中間厚兩邊薄的麪皮。

7、 左手拿着麪皮，將拌好的餡料放在麪皮的中間，雙手配合包成餃子（包餃子的步驟見下圖）。

8、 在包餃子的同時鍋中燒水，水開後煮餃子，一般點三次涼水就成熟了。餃子煮熟後根據自己的喜好搭配醋、醬油、辣椒油、蒜即可享受美味。

【小薇的溫馨小提示】麪糰儘量搋揉充分再包餃子，這樣的麪皮很好用。小白菜也可以不經過焯燙，味道和口感與焯過水的會有很大區別，小白菜的味道更濃烈些，但同時更容易出水，需要將水分儘量攥幹。

相關文章