懒人叉烧肉（李锦记叉烧酱速成版）

在广东生活了几年，非常喜欢叉烧的味道。周末在家想自己做叉烧，于是买了块上好的梅花肉（盒马鲜生）。叉烧酱比较复杂，在我现在生活的地方超市里红腐乳不太好买，所以选择了最偷懒的办法。李锦记叉烧酱是各种品牌比较下来色泽和味道都最好的，不要在意价格差异哈哈。做第二次换了封面，腌制了48小时，色泽和味道都更好了。

用料：

李锦记叉烧酱40g，梅花肉/梅肉300g，姜2片，料酒1茶匙，蜂蜜1/2茶匙，蚝油1/2茶匙，王守义十三香（可不加）1g

懒人叉烧（李锦记叉烧酱速成版）的做法：

梅肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。姜切末备用。

改刀切成横截面为2cm*3cm左右长条状，加入叉烧酱、蜂蜜、姜末、蚝油、料酒。混合均匀。用牙签在肉条四面扎孔帮助入味。盖上保鲜膜放入冰箱腌制20小时以上。期间有空就隔几个小时拿出来翻面，并将酱汁抹匀在肉条上。

腌制完成后放入锡纸盒（烤架最好，不过我不想洗烤架...）肉条表面刷酱汁后再刷一层蜂蜜。180度左右上下火烤40分钟。期间每隔10分钟左右翻面一下，并刷一层酱汁加一层蜂蜜。

酱汁在锡纸上会糊掉，不用管它，只管隔十分钟给肉翻面，最好四面都翻到，刷酱汁和蜂蜜也是除了底面其他三面都刷到。

出炉，稍冷后切片。

小贴士：蜂蜜我用的康维他，很浓稠的那种，太稀的蜂蜜涂上去后容易流走。个人喜好为2cm*3cm大小的叉烧片，喜欢吃表皮多一点的可以再切小块一点，注意肉烤熟后会略缩一些。如不喜欢吃甜的，腌料酱汁中的蜂蜜可以不加。如喜好重口味，可以在肉条烤好后，将多余的酱汁1:1混合蜂蜜烤一下淋在肉片上。或锡纸盒里还有没烤糊的酱汁也可以抹在肉片上，味道更浓郁。