雖然是人們日常生活中常見的調味料，別看在哪裏都能買到時間，實際上到現在依然是由政府來統一管理食鹽，進而保證食鹽的品質。在古代食言也是由朝廷統一進行監管的，甚至成爲了政府稅收的重要組成部分，可見鹽在古代的地位非常的高。

在古代，食鹽也是老百姓生活中的必需品。當時老百姓想要購買到食鹽，只有到政府指定的商鋪才能購買到。當時的統治者已經意識到了鹽對身體的重要性，不僅關係到老百姓的健康，同時也關係到社會的平穩發展。政府已經意識到的鹽的製作成本較低，通過政府統一銷售食鹽，能夠給政府帶來一大筆財富。

古代老百姓想購買食鹽，只能從官府指定的製鹽商家那裏購鹽。但是政府不知道銷售的差價，很難收到稅收。這一種銷售方式在漢代就被取締了。後來國家開始統一製作食鹽，統一進行銷售。到了清朝的時候，政府會對產鹽地進行招標，出價高者就可以獲得產鹽地，然後將製作的食鹽銷售到本地的區域。實則在這一階段，依然是由政府統一進行管理。

由於古代官員的品質非常差，而且在運輸的過程中還會加入泥沙等雜質，就促使市場上出現了私鹽。私鹽要遠好於鹽，而且價位也非常低。因此很多的老百姓會偷偷的購買私鹽，由於市場需求量變大，歷朝歷代都有很多人會偷偷的製作私鹽。由於製作的成本比較低，這些人也從中獲取了大量的利潤。

私鹽販賣無疑搶了政府的蛋糕，早在唐宋時期就開始打擊販賣私鹽的不法之徒。其中打擊最嚴的就是5代十國，只要政府發現販賣私鹽，販賣私鹽者，無論販賣的數量都會被判處死刑。

歷朝歷代都在打擊販賣私鹽，但是販賣私鹽的事件卻屢禁不止。由於我國產鹽地非常的多，而且製作食鹽的過程比較簡單，再加上官商勾結，這些人都能從中獲得巨大的財富，自然誰也不願意徹底打倒這顆“搖錢樹”。

在現代，食鹽價位並不高，普通老百姓就能購買到優質的鹽。而放在古代，食鹽甚至直接關係着政府的稅收以及朝代的發展。在巨大財富面前，有多少人能夠做到不動心呢？