对一个地区特色美食的衡量，并不是那些高端大酒店的菜品，因为他们在追求精致时，刻意调整了口味，从而性格满足大众的口味。相当那些看起来并不起眼的街头小白，才是地方特色美食的代表，根据当地人的饮食习惯，做出特色的美味小吃。今天要给大家介绍的这一款小吃，看起来非常不起眼，它在南方非常多见，但北方基本看不到，一到了每年的3-4月份，南方的街头都能看到，每个摊位的生意都很火爆！

图片上的这位大妈就是一个小摊摊主，她今年已经60岁，每天都和家人一起摆摊，售卖的是当地很有名的小吃，小吃名字叫做青蒿粑粑，当地人称之为艾叶粑粑。这种小吃的成本非常低，平均一个5毛钱左右，做好之后的售价为2元一个，利润也是相当可观的，大妈的生意非常不错，摆摊两三个小时基本就能卖完！

图片中的艾叶粑粑就是大妈手工制作，里面包裹的是一些花生碎和豆沙，大妈每天起早去采摘大量的新鲜艾叶，清洗干净之后放在开水锅中焯烫，艾叶煮烂乎之后捞出来，再剔除叶子中的筋，将煮烂糊的叶子捣碎，再加上糯米粉和成面团，面团揉捏光滑后放在一旁醒发！

面团准备好之后，下一步就是准备馅料，先准备炒香的花生，然后将花生捣成碎，混合加入豆沙中，搅拌均匀做成馅料。面团醒发一会后，再次揉捏面团至光滑发亮，然后分成面剂子，面剂子和包子大小差不多，擀成较薄的面皮包入馅料，做成月牙状放在锅中蒸！

大妈每天要蒸四大锅艾叶粑粑，只要一出摊就有顾客排队购买，如果来的稍晚就很难买到。大妈制作小吃成本低，主要是因为食材成本低，豆沙和花生都是自家生产制作，艾叶是野生的，不需要花钱购买，最重要的人工成本，从制作到出锅，需要花费很大的精力，也算是辛苦钱了！如果没吃过的人第一次看到这款小吃，估计以为这种绿色是添加剂色素，其实都是天然健康的食材，对人身体非常有益，不知道大家吃过没有呢？